这3种小海鲜你吃了吗？
傍晚时分的市场，海鲜档口总是格外热闹。
每当立夏，大批新鲜的蚬子便开始摆上摊位，壳色深暗的蚬子特别肥美，你可曾注意到这点？
用它来做个家常小菜，一定让你和家人吃得眉开眼笑。
蚬子最适合的做法便是蚬子炖小白菜，这道菜做起来简单，却极其美味。
先将蚬子放入淡盐水中养一会儿，使劲晃动，让蚬子吐净泥沙，搓洗干净备用。
小白菜去根后也洗净备用。
锅中热油，爆香葱姜蒜，再加入小米辣炒出香味，然后倒入沥干水分的小白菜，烹入料酒炒至小白菜变软出水。
接着，把蚬子加入锅中，和小白菜一起炒匀，盖上盖子焖一会儿，等到蚬子全部开口后，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅。
这样一道蚬子炖小白菜，蚬子的鲜与小白菜的嫩完美结合，绝对让人垂涎三尺。
记住，蚬子的壳色越深，肉质越肥美，下次挑选时可别漏掉这一细节哦。
偏腚波罗：猫眼螺的美味风味如果你有幸吃到别人家宴席上的酒香小菜，不妨尝试一下偏腚波罗。
这种小海螺别名猫眼螺，肉质虽硬，但味道却是鲜香无比，让人吃一口就停不下来。
最经典的做法莫过于小葱拌偏腚波罗。
先将偏腚波罗放入淡盐水中搓洗干净，洗去附着的粘液，沥干水分备用。
小葱也摘洗干净备用。
将洗净的偏腚波罗放入高压锅中，加入料酒、盐、葱姜和花椒粒，再添入适量清水，盖上高压锅盖压10分钟左右后关火。
待螺肉压煮软烂后，捞出晾凉，用牙签把螺肉挑出来，小葱切成斜段备用。
把小葱垫在盘底，上面码上剥好的偏腚波罗肉，淋上用盐、白糖、辣根、香醋、一品鲜酱油和辣鲜露调的料汁，拌匀即享。
这道小葱拌偏腚波罗，螺肉的嫩滑搭配小葱的清爽，真是夏季的绝佳下酒好菜。
而且用高压锅压过后，螺肉软糯鲜香，吃上一口，回味无穷，让人忍不住多吃几口。
毛蚶：廉价却鲜美的下酒佳品市场上常见的毛蚶，是很多家庭餐桌上的常客。
虽然价格一向低廉，每斤不过6元左右，但它的鲜嫩是丝毫不打折扣的。
尤其是在休渔期的现在，正是毛蚶肉质最为肥美的时候。
想必大家都忍不住要问，毛蚶要怎么做才能既美味又不失鲜嫩？
剁椒鸡蛋炒毛蚶肉会是一个不错的选择。
将毛蚶刷洗干净沥干水分，小葱切成段。
锅中放入料酒、姜片和少许盐，把毛蚶焯水至开口，捞出取肉。
另准备一个碗，将鸡蛋打散，加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀备用。
接下来，锅中热油，倒入鸡蛋液煎至一面凝固，再加入剥好的毛蚶肉炒匀。
等蛋液完全凝固后，撒入小葱段，舀入一小勺剁椒酱，炒匀即加。
这样一道剁椒鸡蛋炒毛蚶肉，色香味俱全，既有鲜嫩的毛蚶肉，又有香辣的剁椒，简直让人欲罢不能。
特别提醒一下，毛蚶煮一开口就赶紧捞出，以免煮老了影响口感哦。
