春天尝尝这馅饺子，温中散寒、健脾开胃，香味独特，一吃就上瘾！
春回大地，香椿带着独属于春日的蓬勃朝气，荣获“春天第一鲜”的美誉。轻咬一口，仿佛与整个春天撞了个满怀，那清新的气息瞬间在唇齿间四溢开来。
香椿不只有令人赞不绝口的鲜美滋味，还具备一定的养生价值呢。它富含多种维生素、矿物质以及植物蛋白。从中医角度看，香椿味辛、性温，归肝、肾经。它如同一位调理身体的小能手，能促进肝气的疏泄，使肝脏的气机更加顺畅。同时，还可调和脾胃，改善消化功能。在春季食用，能增强身体的阳气，起到温中散寒的作用，让人在乍暖还寒之时，也能保持身体的温暖与健康。
香椿吃法多样，除了可以用来制作成美味的煎饼、清爽可口的凉拌菜，还可以用来包饺子吃。今天，就教大家用它调馅包饺子，出锅后的口感简直绝了，就连一向不爱吃香椿的老公都吃了满满一大盘！
【香椿豆腐鸡蛋馅饺子】
食材准备：
香椿 老豆腐 鸡蛋 饺子皮
制作步骤：
1.先把香椿口感较硬的根部去掉，再清洗干净。春天的香椿多是刚冒出的嫩芽，清洗时要小心点哦。
2.起锅烧水，水开后放一勺盐，几滴食用油，再放入洗好的香椿，焯水30秒，变色后捞出，过一遍凉水。焯水可以有效降低香椿中的亚硝酸盐含量，也能减轻香椿的苦涩味，使其口感更好哦。
3.将香椿捞出，沥干水分后放到案板上，切成碎末，切得越碎越好。老豆腐也焯一水，再放进料理机打碎，也可以直接切碎。碗中打入两颗鸡蛋，加点水充分搅散，下锅滑炒均匀，盛出备用。
4.碗中放入香椿和豆腐，加一勺酱油，一勺香油，再加些许五香粉，适量的盐拌均匀。
5.再放入炒好的鸡蛋拌匀，饺子馅就调好啦！
6.拿出饺子皮，我为了节省时间，直接在超市买的。时间充裕的姐妹也可以自己和面、擀饺子皮，吃起来会更加劲道！饺子皮中间放馅料，先捏成月牙状，再稍微弯折一下边缘。
7.再握住两边对折，压在底部，一个珍珠饺子就包好啦！当然，也可以用自己习惯的手法去包，喜欢什么样的就包成什么样的。
如果你也喜欢吃这香椿豆腐鸡蛋馅饺子的话，赶快行动起来吧！记得点赞、关注、分享给更多人，我们下期再见！
