三月，这菜要抓紧吃！12分钟搞定，爽脆开胃，营养美味，不懂吃可惜了

进入春季以后，万物都复苏了，阳光明媚，气温越来越温和，温度直线攀升，很多春季的蔬菜上市了，新鲜的春笋冒出来，现在正是吃笋的好时间，不懂吃可惜了。今天，就让我们一起动手，做一道简单又美味的春季佳肴——蒜苗春笋炒瘦肉。这道菜色泽鲜亮，香气扑鼻，既满足了味蕾的享受，又兼顾了营养和健康，绝对是美食爱好者不可错过的选择。春笋和猪肉完美搭配，荤素合理，营养均衡，让一家人的胃口越来越好。许多人肯定没有尝过这道蒜苗春笋炒瘦肉，快一点收藏起来。三月，这菜要抓紧吃！12分钟搞定，爽脆开胃，营养美味，不懂吃可惜了。

【蒜苗春笋炒瘦肉的详细做法】

材料准备

首先，咱们来看看需要准备哪些材料：

瘦肉：200克（建议选择猪里脊肉，肉质细嫩，炒出来口感更好，搭配春笋是不错的选择，记得要提前腌制好瘦肉）蒜苗：一把（约150克），挑那种鲜嫩翠绿的，叶子和茎都要嫩，蒜苗闻起来很香，不仅仅可以清热解毒，还可以刺激我们的味蕾，作为餐桌上的配菜很不错。春笋：两根（约300克），要选那种外皮光滑，笋肉饱满的，春笋吃起来非常清甜，富含多种营养元素，能够制作成许多美食，大蒜若干瓣，若干根香葱，生姜一小块，食盐和白糖少许，生抽和老抽少许，食用油少许，少许玉米淀粉或生粉（主要是用来腌制瘦肉，让肉质更好嫩滑），一勺料酒，鸡精和胡椒粉少许，其他佐料。

详细制作步骤：

步骤1：提前准备好春笋，蒜苗和瘦肉等食材，先把生姜切成细丝，大蒜去掉一层外皮，切成蒜片备用，香葱都洗净切成细葱花，春笋切成片状，将春笋焯水处理。

步骤2：几根蒜苗去掉根部，撕掉一层不新鲜的外皮，去掉发黄的叶子，洗净控干水分，斜切成若干小段，放在碗中备用。

步骤3：猪肉要去皮去肥肉，瘦肉要彻底洗干净，改刀顺纹切成薄片，瘦肉片放在碗中，加上一勺生抽，半勺老抽，加上一小勺料酒去腥，加上一勺玉米淀粉，滴入食用油，这样能够锁住水分和营养，把瘦肉片快速抓拌均匀。

步骤4：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色，约需2-3分钟，然后盛出备用。这一步要快，避免肉片炒老。

步骤5：锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味，倒入春笋炒到断生，让蒜香味和春笋完美融合。

步骤6：最后倒入炒好的瘦肉片，最后放入一些蒜苗叶子，调入少许食盐，白糖，胡椒粉和鸡精，加上半勺生抽和蚝油，让食材迅速爆炒一会儿，关火盛出，一盘色香味俱全的春季佳肴就完成了，闻起来特别香，胃口越来越好。

品鉴经验

蒜苗春笋炒瘦肉是一道很受欢迎的时令菜肴，春笋是大自然的馈赠，搭配蒜苗和春笋一起炒，菜肴色泽好看，春笋吃起来特别清甜，肉片非常嫩滑，春笋非常清甜，几种食材搭配炒一泡，口感层次丰富，满足我们的胃口，也能够补充许多营养，赶快给家里人做一做吧。

烹饪小贴士：

春笋焯水时，加入少许盐，可以更好地去除涩味。炒制过程中，要保持火力适中，快速翻炒，以保证食材的鲜嫩和营养不流失。蒜叶不宜炒太久，以免失去脆嫩口感和鲜艳色泽。

各位网友们，你们是否掌握这道蒜苗春笋炒瘦肉的烹饪技巧吗？（文中的配图都出自网络）