亲手制作奶油蛋糕卷,结果最后一步有点遗憾
炎热的周末午后,我突然想起了几天前朋友传来的烘焙的视频链接。
视频里,大师们娴熟的手法和细腻的蛋糕卷总能让人心驰神往。
带着几分好奇心和试一试的心态,我决定也来一次自制奶油蛋糕卷的尝试。
其实,烘焙这个东西,从来就不是我的强项。
但是,那天朋友的一句“你肯定也能做”,瞬间点燃了我的兴趣。
于是,这些天我一有时间,就刷烘焙视频。
你也知道,现在的大数据算法,简直懂得我的心,一打开软件,全是各式各样的蛋糕卷制作视频。
今天,本来是想尝试一下大列巴的,但心里又惦记着那软香细腻的蛋糕卷,最后妥协了,决定先做蛋糕卷。
第一次做,心里也是充满了忐忑和期待。
准备材料的时候,我突然发现家里没有低筋面粉,这可是做蛋糕卷的重要原料。
去超市买太麻烦了,我在网上一查,好像用高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合,也可以代替低筋面粉。
抱着试一试的心态,我开始动手了。
鸡蛋、牛奶(家里没有牛奶,用水代替)、面粉、糖、油、奶油,还有各种厨具一一摆上桌。
接下来的过程里,我就像一个小学生做实验一样,每一步都小心翼翼地按照网上的视频来操作。
60克低粉,30克高筋面粉和30克玉米淀粉混合过筛,蛋清和蛋黄分离,鸡蛋加糖打发,加油和水,再把混合好的低筋面粉加入,搅拌至顺滑,没有面粉颗粒。
然后就是最让我惊奇和喜欢的部分:打发蛋白。
液体的蛋白在电动打蛋机的速度作用下,慢慢变得蓬松,逐渐成洁白的云絮状。
每次看到这个过程,我都觉得特别治愈,仿佛看到了一场神奇的化学反应。
打发好的蛋白舀一些放入蛋黄液中,稍稍搅拌后再倒入全部的蛋白,从下往上翻搅拌,不能打圈。
这一步,视频里一再强调,要轻柔地搅拌,确保面糊的蓬松和气泡不被破坏。
然后倒入烤盘,轻拍至平整。
烤盘放入预热好的烤箱,上下火,150度烤25分钟。
蛋糕出炉后,看着色泽和香味,我兴奋极了。
但就在最后一步脱模时,我急于看到成品,早早地就倒扣在油纸上,结果导致蛋糕皮粘在油纸上,漂亮的焦糖色没有了。
回过神来,我赶紧去网上查原因,才知道是因为脱模太早,表面的水气还没蒸发,才会掉皮。
还有一个小技巧是出炉前几分钟改热风烤,这样表皮会更加干燥。
看着自己辛苦制作的蛋糕卷掉皮了,真是有点难过,不过好在味道还是不错的。
150ml淡奶油加入10克糖,打发蓬松,然后涂抹在蛋糕上,用擀面杖辅助卷起来。
不看样子的话,其实口感还是很棒的。
最终,我的第一次奶油蛋糕卷的尝试虽然有点小遗憾,但从过程中学习到了很多,也感受到了烘焙的乐趣。
自己做蛋糕可以用放心的材料,整个过程也是一种享受。
尽管颜值差了点,但好吃才是硬道理。
有了这次经验,下次我想尝试巧克力味或伯爵红茶味的蛋糕卷。
制作过程中的每一个细节、每一个小失误,都是我进步的阶梯。
烘焙,不仅是制作美食,更是一种沉淀心情的过程。
当我们用心去投入,细腻的手工和用料的真实感,会让每一道甜点都带着独有的温度。
期待下一次的挑战,也期待更多的美味与欢乐在烘焙的旅程中不断展现。
这次蛋糕卷的制作让我明白,每次做一件事,都要用心去感受和总结。
即使有遗憾,也是通向成功的必由之路。
在烘焙的世界里,希望大家都能找到属于自己的乐趣和成就感。