亲手制作奶油蛋糕卷，结果最后一步有点遗憾

炎热的周末午后，我突然想起了几天前朋友传来的烘焙的视频链接。

视频里，大师们娴熟的手法和细腻的蛋糕卷总能让人心驰神往。

带着几分好奇心和试一试的心态，我决定也来一次自制奶油蛋糕卷的尝试。

其实，烘焙这个东西，从来就不是我的强项。

但是，那天朋友的一句“你肯定也能做”，瞬间点燃了我的兴趣。

于是，这些天我一有时间，就刷烘焙视频。

你也知道，现在的大数据算法，简直懂得我的心，一打开软件，全是各式各样的蛋糕卷制作视频。

今天，本来是想尝试一下大列巴的，但心里又惦记着那软香细腻的蛋糕卷，最后妥协了，决定先做蛋糕卷。

第一次做，心里也是充满了忐忑和期待。

准备材料的时候，我突然发现家里没有低筋面粉，这可是做蛋糕卷的重要原料。

去超市买太麻烦了，我在网上一查，好像用高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，也可以代替低筋面粉。

抱着试一试的心态，我开始动手了。

鸡蛋、牛奶（家里没有牛奶，用水代替）、面粉、糖、油、奶油，还有各种厨具一一摆上桌。

接下来的过程里，我就像一个小学生做实验一样，每一步都小心翼翼地按照网上的视频来操作。

60克低粉，30克高筋面粉和30克玉米淀粉混合过筛，蛋清和蛋黄分离，鸡蛋加糖打发，加油和水，再把混合好的低筋面粉加入，搅拌至顺滑，没有面粉颗粒。

然后就是最让我惊奇和喜欢的部分：打发蛋白。

液体的蛋白在电动打蛋机的速度作用下，慢慢变得蓬松，逐渐成洁白的云絮状。

每次看到这个过程，我都觉得特别治愈，仿佛看到了一场神奇的化学反应。

打发好的蛋白舀一些放入蛋黄液中，稍稍搅拌后再倒入全部的蛋白，从下往上翻搅拌，不能打圈。

这一步，视频里一再强调，要轻柔地搅拌，确保面糊的蓬松和气泡不被破坏。

然后倒入烤盘，轻拍至平整。

烤盘放入预热好的烤箱，上下火，150度烤25分钟。

蛋糕出炉后，看着色泽和香味，我兴奋极了。

但就在最后一步脱模时，我急于看到成品，早早地就倒扣在油纸上，结果导致蛋糕皮粘在油纸上，漂亮的焦糖色没有了。

回过神来，我赶紧去网上查原因，才知道是因为脱模太早，表面的水气还没蒸发，才会掉皮。

还有一个小技巧是出炉前几分钟改热风烤，这样表皮会更加干燥。

看着自己辛苦制作的蛋糕卷掉皮了，真是有点难过，不过好在味道还是不错的。

150ml淡奶油加入10克糖，打发蓬松，然后涂抹在蛋糕上，用擀面杖辅助卷起来。

不看样子的话，其实口感还是很棒的。

最终，我的第一次奶油蛋糕卷的尝试虽然有点小遗憾，但从过程中学习到了很多，也感受到了烘焙的乐趣。

自己做蛋糕可以用放心的材料，整个过程也是一种享受。

尽管颜值差了点，但好吃才是硬道理。

有了这次经验，下次我想尝试巧克力味或伯爵红茶味的蛋糕卷。

制作过程中的每一个细节、每一个小失误，都是我进步的阶梯。

烘焙，不仅是制作美食，更是一种沉淀心情的过程。

当我们用心去投入，细腻的手工和用料的真实感，会让每一道甜点都带着独有的温度。

期待下一次的挑战，也期待更多的美味与欢乐在烘焙的旅程中不断展现。

这次蛋糕卷的制作让我明白，每次做一件事，都要用心去感受和总结。

即使有遗憾，也是通向成功的必由之路。

在烘焙的世界里，希望大家都能找到属于自己的乐趣和成就感。