坐在路边也要吃？这面简直香到河南人的心坎儿上了

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要问众多小吃中哪一种最有烟火气最能让河南吃货为之着迷炒面一定榜上有名为什么这样说呢比如下班路上碰到的小吃摊只要看到炉子上的火苗一起师傅们勾火颠锅、翻面撒料动作行云流水间吃货的味蕾就开始蠢蠢欲动了哪怕不饿也会被四溢的香气撩拨的食欲大起

说起炒面，它在郑州街头出现的频率，可一点都不比“烩面、手擀面”低，甚至有些时候在一定场合里，它的受欢迎度要远超河南美食名片。比如在“吃面不吃蒜，香味少一半”这句美食名句里，它就主角。毕竟在吃货圈，能一起吃蒜的，才是自己人。找一家馆子，拉个墩儿坐下，不用说太多，递蒜、剥蒜……这是两个吃货心照不宣的暗语。伊河路附近的这家馆子，就是经常出现这个情景的最佳场合。常常一到饭点，吃货们就呼朋唤友来这儿吃饭，而食客嘴里的“吃饭”，指得就是“锅气十足”的炒面。

可能会有吃货问了，炒面再香它不过也就是一份炒面，能有多好吃？有些食客用实际行动表达了对这份炒面的喜爱，他们讲一周七天，至少来吃三四顿。而且每次都得早点来，毕竟一到饭点，不仅屋内没位置，就连屋外也可能连坐的地方都没有。

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「炒面」印象中的炒面，大部分都是焦酥干香的状态。这炒面怎么看起来和印象中的不太一样？问了老板才知道，原来这里的炒面是经过改良的。听老板讲，过去比较缺油水，所以炒面在制作的时候才会过一下油。不过现在人更注重健康，也就省去了过油的环节。但在制作时，也是花了不少心思的。生面拌油，先蒸再煎，最后加入配菜入味儿。因为提前拌入了油，做好的炒面才会根根分明、油润蓬松。

做好的炒面油润发光、根根分明，原以为这种做法会让炒面吃起来比较油腻，不过这种想法吃过第一口后就自动消散了。炒面很细，经过炒制后外层带着微微的焦香，但更多的是软香，搭配的豆芽也依然保留着清脆的口感，让人越吃越上头。

「老式酸辣鸡蛋汤」搭配炒面的老式酸辣鸡蛋汤，也是食客在吃炒面时的必选。光是念出“酸辣”二字，吃货的口水就开始自动分泌了。来上一口，酸中带辣，开胃过瘾。配着炒面吃，那就俩字，舒坦！

「烧皮肚&烧肥肠」烧皮肚，也是老客们的心头好。看起来平平无奇，一口下去就发现了不同。皮肚很软烂，缝隙里都灌满了汤汁。咸香的味道打底，后味里带着微微的辣，滋味丰富，让人吃了第一口还想下一口。烧肥肠，怎么可能错过？它可是哥几个凑在一起叙旧时的下酒神器。热气腾腾端上了桌，当那股浓郁的香味儿飘来，爱这口的吃货就已经忍不住偷偷咽口水了。直接来上一口，外层筋香，内里软嫩，咸香的味道入得很足，余味中透着独属于肥肠的“臭香”，是道下酒的好菜！

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这家店已经开了13年，主打炒面，而且炒面的种类也比较多，像什么鸡蛋炒面、羊肉炒面、肉丝炒面、两掺炒面等有六七种。就是这样一家很普通的馆子，尽管每道菜都很常见，却让不少老吃家找到了记忆中的味道。尤其当这些老大哥想喝酒叙旧时，几个炒菜，再来一份炒面，你一言我一语，就把生活的琐事抛到了脑后。有空的话就来坐坐吧~

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店名：丁家炒面馆(伊河路店)

地址：郑州市绿东村街道伊河路119号院1号楼附一号

营业时间：11:00—14:30   17:00—21:30