陈皮加白茶，就是陈香白茶吗？一次性看懂“陈香”的那些真相
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丨作者：村姑陈
《1》
上个月，巷口的银杏黄得何等灿烂。
每一个路过的行人，都忍不住驻足凝视一会儿。
又默默思索，却讲不出内心的触动。
到底是难得的景致，更叫人满心欢喜。
可这金黄的时光短暂，恰似这一年的好光景般匆匆而过，难免生出一丝惋惜。
坐在窗边，面前泡着一杯老白茶。
热气袅袅升腾，茶香悠悠飘散，思绪也随之飘远。
这时，好友打来电话，闲聊中突然问道：“陈皮加白茶，泡出来就是陈香白茶吗？”
微微一愣，思绪从远方收回。
老白茶的陈香内敛醇厚，是时光慢慢雕琢的韵味。
而陈皮的味道清新活泼，带着柑橘类特有的果香。
陈皮加白茶，就会变成陈香白茶？
不不不！
两者虽都有独特香气，却有着本质区别。
陈皮加白茶，可不能简单等同于陈香白茶 。
《2》
陈香，究竟是种什么样的香气呢？
这着实是个难以精准把握的概念，描述起来抽象晦涩，脑海中也很难浮现出与之对应的具体事物。
从字面理解，陈香是带着陈旧感、沉淀着岁月痕迹的气味。
但需要明确的是，它和陈皮的味道毫无关联。
然而，总有人突发奇想，把陈皮一股脑丢进白茶里，一通操作后，煮出一锅“大乱炖”。
最后还跑来问村姑陈：“这是不是陈香白茶？”
答案当然是否定的。
陈香，是植物叶片老去的，是植物历经沧桑后散发的气息。
它是茶叶在漫长岁月里，与空气中的氧分子缓缓发生氧化反应，从而生成的全新气味。
就好比你摘下一把鲜树叶，放在抽屉里让它自然阴干。
经过半年，甚至一年的时间，再去闻它，那股陈旧的味道便会扑鼻而来，与鲜叶时截然不同。
老白茶的陈香，恰似鲁迅笔下故纸堆的味道，干燥、浑厚又让人感觉格外舒爽。
像是打开旧衣箱时，那股老木头散发的气味，或是翻动准备卖掉的旧报纸时，从中飘散出的气息，都与陈香有着相似之处。
反观陈皮，大家都不陌生，它是一味常见的中药。
在天干物燥、食欲不振时，很多人会用陈皮泡水饮用。
泡开后的陈皮水，有着淡雅的清香，还带着一丝若有若无的苦涩，喝下去十分开胃。
但无论如何，老白茶的陈香和陈皮这味中药，是完全不同的两种味道。
可别再傻傻分不清，把陈皮加白茶当成陈香白茶啦！
《3》
白茶不需要放陈皮。
在茶圈里，有不少人觉得在煮或泡白茶时加入陈皮，是一种新颖的喝茶方式。
他们认为，白茶与陈皮同煮同泡，能实现二者的完美融合，不仅能提升口感，还能让药用价值翻倍。
但实际上，白茶根本不需要加陈皮。
陈皮的加入，宛如一颗石子投入平静湖面，打破了白茶香气的和谐。
品质上乘的白茶，香气层次丰富多样，毫香清新淡雅，花香馥郁迷人，竹叶香清幽自然 ，每一种香气都纯粹而美好。
口感更是醇厚饱满，入口便能感受到茶汤的稠润、丝滑，茶香幽幽萦绕，令人陶醉。
然而，陈皮一旦介入，白茶原本自然纯粹的风味就被掩盖了。
陈皮本质是干燥成熟的果皮，虽说它是一味中药，但对于白茶而言，它是不折不扣的“外来物种”。
陈皮自身带有浓郁独特的香味，味轻微辛而不甚苦。
年份较浅的新陈皮，果酸味明显，还带着柑香。
这种香气和白茶的香气毫无关联，强行将二者混合，只会让它们互相干扰，破坏各自的香气特点。
这样泡或煮出来的茶汤，不再有白茶原本醇厚饱满的口感，取而代之的是陈皮味主导，极大地影响了茶香、茶味的呈现。
有人觉得这是创新喝法，可真正懂茶、爱茶的人，根本不舍得给好白茶“加料”。
一款优质白茶，自身茶香、茶味就足够浓郁，无需陈皮来补充。
喝白茶，追求的就是原汁原味的鲜香醇爽，加了陈皮反而适得其反。
况且，高品质的白茶价格不菲，用陈皮与之同煮，既浪费好茶，又浪费金钱。
并且，陈皮和白茶混搭饮用，是否会产生不良影响尚未可知。
喝白茶不是大杂烩，别轻易添加佐料，让白茶保持它原本的纯粹吧。
《4》
常有人问，老白茶一定会有陈香吗？
答案是否定的。
陈香是白茶在悠悠岁月里陈化的产物，是时光赋予的独特馈赠，闻起来舒缓又安宁，是年份够的白茶才有的独特气息。
但想拥有馥郁陈香，光有年份还不够，得是优质老白茶才行。
一款白茶若想陈化出美妙陈香，得满足这三个条件。
首先，产区和原料得好。
品质出众的白茶，内在养分充足，就像肥沃土壤里的种子，未来才有孕育出浓郁陈香的可能。
要是产区不理想，白茶内含物质稀缺，即便能陈化出陈香，也只是淡淡的，远不如优质白茶纯净、舒服。
其次，工艺必须到位。
白茶工艺主要是萎凋和烘干，目的是脱水。
要是制作时没及时摊晾，厚堆在一起，白茶内含物质就会大量损耗，还可能产生异味杂味，毫香花香变淡，更别说陈香了。
而且，含水量至关重要。
按照白茶国标，含水量要低于8.5% ，若不符合标准，未来陈化基本不会有陈香，反而满是异味，品质大打折扣。
最后，良好的储存不可或缺。
前面提到含水量是关键，储存时一旦疏忽，白茶跑气、受潮，就会生出烟味、霉味等，与陈香绝缘。
所以，哪怕陈化了三年的老白茶，要是产区差、工艺不精、储存不当，也很难生出清爽清丽的陈香。
《5》
在品饮白茶时，随意加入陈皮，往往是一种不必要的冒险。
这种做法不仅可能掩盖白茶本身的甘香与醇厚，还会让茶汤的风味变得复杂混乱，甚至破坏其原有的层次感。
即便在最好的情况下，陈皮与陈皮都品质优良，但二者结合也未必能相得益彰。
毕竟，陈皮与白茶之间，如同人与人，性格不同，未必能完美契合。
与其强行搭配，不如回归纯粹，简单地享受一杯白茶的醇厚与甘甜。
真正的好茶，往往不需要任何修饰，原汁原味才是最好的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
