藏在小巷子里的老味道，听说从1963年一直火到现在

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要问煎炒烹炸煮这些烹饪方式里哪种最诱人一定是油炸格外具有诱惑力和其他烹饪技巧相较油炸食品总是被油大、不健康等词汇环绕然而这些负面词汇并没有阻止人们奔向油炸食品的脚步反倒让其多了一种被禁忌的美丽比如油条

油条在河南吃货餐桌上出现的频率很高，而且每每出现，都会搭配上一碗胡辣汤，这样才能算得上“王炸组合”。但往往油条和胡辣汤同时出现时，油条的光环就会被胡辣汤遮盖。似乎不少河南吃货也会潜意识里认为，一家早餐店里的主角应该是“胡辣汤”，事实真的如此吗？要知道在古城开封，有一家早餐店里，它的主角不是胡辣汤也不是豆腐脑，而是油条，还是最有地方特色的杠子油条。这家店藏在一个小巷子里，门头特别小，而且环境很一般。可即使如此，每天还是有不少食客寻味而来。

他们说，来这儿喝什么汤是次要的，重点是这个杠子油条。并不是说开封本地只有这一家卖杠子油条的，而是吃惯这一家了，换一家还真是不太对胃口。

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「杠子油条」可能会有不少外地吃货会有这样的疑问：什么是杠子油条？乍一看，似乎和以往吃到过的油条没有太大的区别，但其实你只要看到它的做法，就会明白它为什么叫杠子油条了。杠子油条的“杠子”其实就是两根铁签子，因为炸制油条的面团特别软，所以才需要用两根铁签挑起面团拉成成一条线，然后下油锅炸。和直接用揉好的面团切成油条下锅炸的制作过程比起来，要更麻烦一些。但也正是因为面团足够暄软，才保证了杠子油条外酥里软的口感。

这家在制作杠子油条时，是半煎半炸的形式。和直接油炸比较起来，外层口感要更焦酥一些。直接一口咬下，油香过后就是内里香软的面芯儿。虽说是油半煎半炸出来的，但是吃起来一点都不腻。

「鸡蛋灌油条」鸡蛋灌油条，是杠子油条的升级吃法。直接咬上一口，感受一下外层焦酥的口感，内里香香软软的，尤其在吃到鸡蛋时，那软嫩鲜香互相交织的口感，更让人着迷。当然，咱们河南人最爱的吃法就是用它在胡辣汤里蘸一蘸，让香辣的汤汁填满面筋里面的缝隙，再咬上一口软中有脆，还有胡辣汤的汤汁溢满口腔，瞬间幸福到晕碳！

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店虽小，却已经在当地开了62年，听说最早从1963年就开始干了，到现在已经传到了第四辈。杠子油条是店里的主打，按斤称，每斤7元，一斤大概能称10根左右。除了杠子油条，店里还有豆沫、胡辣汤、小米粥，价格也是相当接地气。就拿胡辣汤来说，用羊骨汤打底，最后加入牛肉片，一碗不过才4元；豆沫2元一碗。咱就说，这价格，怎么能不让人心动呢？有机会去开封玩儿了，顺路的话可以去感受一下哦~

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店名：郭记老店杠子油条

地址：开封市无量庵街桃园新村东南侧约180米(中原阀门厂北门南160米)

营业时间：06:00—10:30