饭店的干锅菜花原来是这样做,有技巧没难度,香辣脆爽太费饭了
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03-13
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一、炒花菜
吃不腻的家常小炒,炒花菜应该当之无愧。想把花菜炒好吃,关键就是要提前煸一下再炒。这样做出来真的,脆嫩爽口,花菜的香味特别浓。巨巨巨好吃!!
食材:花菜,五花肉,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒
做法:1、热锅热油,倒入洗净的花菜,中火煸炒。大概煸炒个3分钟左右(花菜的梗变绿,叶有点焦焦的,水汽也炒干了,能闻见浓浓的花菜香味),盛出备用。
2、油热放入五花肉,煸炒出油脂。加入葱,姜,蒜,花椒,干辣椒煸炒出香味。
3、加入花菜,翻炒几下,沿着锅边淋半勺料酒,淋两勺生抽、半勺醋。翻炒均匀,炒出香味。
4、调味加适量盐,少许白糖,撒一点点胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:花菜先在盐水中浸泡十分钟,再用清水冲洗几遍。
做法超简单,脆嫩又入味,家人都爱吃,上桌秒光~
食材:花菜,小葱段,蒜末,小米椒。
做法:1、菜花掰小朵用淡盐水浸泡10分钟冲洗干净,水开下入菜花焯2分钟捞出沥干水分。
2、热油放入蒜末、小米椒和1勺郫县豆瓣酱炒香,放入菜花翻炒出水气,加少许盐糖➕2勺生抽翻炒均匀,出锅前撒入葱段炒匀即可。
食材准备:花菜 一颗、小米辣 5个、蒜末 适量、尖椒 1个、葱花 少许、干锅酱
步骤:1、将花菜掰成小朵,清洗干净沥干备用。
2、花菜焯水1分钟至端生捞出。
3、加入蒜末、葱花,辣椒一起翻炒,炒出香味。
4、倒入花菜,翻炒几下,再加入1大勺[干锅酱],和食材一起炒匀,酱香味立刻扑鼻而来!
5、最后加入青椒,翻炒均匀,稍微点缀一下色彩。
出锅!香喷喷的干锅花菜就做好啦
小贴士:花菜一定要提前泡水清洗,才能更干净哦!
放五花肉会更香,可以提前腌制一下,让味道更入味。
干锅酱具体用量根据个人口味调整,还可以选酱香不辣的。