清明节气，竹林下的小竹笋，拔回来炒腊肉是一绝，别错过了

在这个清明节气，在农村又有很多的野菜长出来了，像蒲公英，鱼腥草，马兰头这些野菜，大家都不要错过了，还有在竹林下面生长出来的小竹笋，用来炒腊肉是一绝，大家不要错过了它的日期，如果采得多的话，大家把它采摘回来晒干，制作成竹笋干以后慢慢的吃。

这种小竹笋，在这个清明节气，在农村的一些路边，地边，荒山，灌木丛中的小竹林下面都陆续的长出来了。

清明节是吃小竹笋的最好的节气，这个时候的竹笋刚刚从地里面长出来，嫩绿嫩绿的。

这个时候到农村人就会提个小篮子，或者是拿一个尼龙袋子，小心的钻进竹林里面去寻找这种小竹笋来吃。

如果是丰收年的话，下面的竹笋拔都拔不赢了，它也有欠年，欠年稍微就长的少一点。

拔小竹笋是一种享受，更是一种乐趣，在农村的朋友们在小的时候都喜欢拔小竹笋。

到了小竹笋生长的时候，就去小竹林下面寻找，看到小竹笋，用一只手紧贴着地面握着它，往上面一拔，只听扑的一声就断了。

很多人拔竹笋是享受过程的，拔竹笋的时候比较高兴，不论大大小小的都拔回家，但是竹笋我们知道它上面长有很多的外壳，要把这些外壳剥掉以后才能够煮来吃。

拔小竹笋的时候容易，但是剥这个壳就非常的麻烦，就很少有人剥了，因此在民间流传着这样的一句俗话“三篮竹笋两篮壳，有人扯没人剥”。在你们那边有没有这样的说法呢？

剥小竹笋壳也是有技术的，技术好的剥的又快又好，技术不好的就剥的很慢了。

小竹笋把外面的壳剥掉以后，清洗干净，然后把它切成段，再准备一些腊肉，小米辣一起来炒着吃。

腊肉因为是用盐腌的，我们不能够直接炒，切好的腊肉在锅里面加水给它煮一下，煮掉一些盐份。

我把水打掉，再把肉倒进锅里面，用来炒一下，炒出一点油出来，再把切成段的小竹笋以及小米辣一起倒进锅里面翻炒，炒一下再加水，盖上锅盖一起来煮熟，放入一些盐直接就可以出锅了，腊肉炒小竹笋，好吃极了。

在这个清明假期，在竹笋疯长的时候，一个早上就可以拔一篮子竹笋回来，当时肯定是吃不完的。一些农村人也会把它的皮剥掉，以后用锅来蒸一下，然后放在太阳下面晒干，这种竹笋干，在市场上面要卖到七八十块钱一斤，甚至到100多块钱一斤。

要知道，要很多的新鲜竹笋才能干一斤， 主要是人工成本太高了，虽然说野生的不要钱，付出的劳动成本太多了。

在这个清明假期，很多人都回家祭拜祖先，扫墓，大家在这个过程当中，看到小竹林就去寻找一下，可以拔搬些小竹笋回家炒腊肉吃，真的是太美味了，别错过了这个日期，这个时候是最嫩的，如果过季了，过一段时间就变老了，吃不了了，想吃要等到明年了。