一月，这菜要岔着吃！一补钙、二开胃、三强免疫，错过太可惜了！

到了新年的第一个月份，每年年初都是最忙的时候，只要时间宽裕，不要总是吃外卖，在家吃饭更加健康，每天都是三菜一汤，换着花样吃各种美食。今儿咱们来聊聊一道家常又不失风味的硬菜——土豆胡萝卜焖排骨。这道菜啊，不仅色泽诱人，味道更是让人回味无穷，简直是冬日里的一抹暖阳，吃上一口，都能瞬间幸福感爆棚！一月，这菜要岔着吃！一补钙、二开胃、三强免疫，错过太可惜了！

【土豆胡萝卜焖排骨的制作步骤】

材料准备：选择新鲜的猪肋排600克左右（排骨是猪骨之一，最好要选择肥瘦相间的排骨，排骨经过焯水处理，可以搭配土豆和胡萝卜一起炖，肉质鲜嫩美味，吃起来特别开胃），土豆两个（建议要选择个头中等大小，外皮色泽均匀，没有出现斑点和发育的黄心土豆，土豆是我们餐桌上常客，土豆非常粉糯，炖着吃最有食欲），胡萝卜一根（胡萝卜被誉为“土人参”，色泽非常好看，清甜可口，不仅仅补充维生素和胡萝卜素，还能够保护视力），其他

调味料：生姜几片，大葱一根切段，料酒两勺去腥，生抽老抽各一勺调色增味，盐适量，冰糖几颗提鲜，还有清水，别忘了，这可是炖煮的灵魂。

具体制作步骤

准备好了材料，咱们就开始动手吧！

步骤1：提前准备好土豆，胡萝卜和排骨等食材，把生姜洗净去皮，切成厚度一样的片状，香葱洗净切成小段即可。

步骤2：把土豆表面的泥土洗净，用刨子去掉土豆皮，去掉凹陷下去的黑点，洗净后切成小块，可以用清水浸泡出淀粉。

步骤3：几根胡萝卜都洗干净，一定要去皮切块，排骨都要剁成小块，用面粉水浸泡，再次用水冲洗干净，控干水分即可。

步骤4：排骨块要放在锅中，加上少许冷水，加上几勺料酒来去腥，分别放入姜片和葱段，盖上锅盖炖煮，中途撇去浮沫，逼出血水喝腥味，捞出温水冲洗干净，这样让排骨汤更加鲜美。

步骤5：锅底烧热，放少量油，转小火，加入冰糖慢慢炒，直到冰糖融化变成琥珀色，这时候赶紧把排骨倒进去翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色，这一步能让排骨颜色更好看，味道也更香甜。

步骤6：然后放入少许姜片，生抽和老抽调色，迅速翻炒均匀，接着，把切好的土豆和胡萝卜块也加进去，翻炒均匀后，加入足够的清水，水量要没过所有食材，再加入一勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

步骤7：炖个大约40分钟左右，具体时间看火力大小和个人口味，喜欢软烂点的就多炖会儿。期间可以打开锅盖看看，翻动一下，免得糊底。

步骤8：几种配菜都炖至熟透，汤汁慢慢收干，加上胡椒粉，食盐，鸡精和其他食材，大火收一下汁，让味道更加浓郁，就可以出锅啦！

品鉴经验

土豆胡萝卜焖排骨是一道色香味俱全的菜肴，出锅那一刻，香气四溢，金黄中透着深红，排骨肉质鲜嫩，轻轻一咬就能脱骨，土豆和胡萝卜吸收了排骨的精华，软糯香甜，每一口都很满足，简直是米饭杀手，让人欲罢不能。这菜不仅仅做法简单，营养价值很出色，胡萝卜含有胡萝卜素和维生素，排骨含有优质蛋白质和钙质，三种食材搭配一起吃，满足味蕾的需要，胜过吃山珍海味。

好了，说了这么多，是不是已经迫不及待想要动手试试了？赶紧把材料备齐，按照步骤来，相信你也能做出一道色香味俱全的土豆胡萝卜焖排骨。各位网友们，你们是否吃过这道土豆胡萝卜焖排骨吗？（全文的配图都出自网络）