3月，这菜要岔开吃，荤素搭配，解馋又开胃，天天吃也不会腻

进入三月中旬以后，才慢慢感受到春意盎然的感觉，不管是南方或北方，气温都在升温，脱下了厚衣服，甚至深圳都可以穿短袖了，证明真正的春季到来了，我们要趁着天气暖和，出门转一转，享受着美景，如果自己有时间，还是尝一尝春季的时蔬，简直是美不胜收。春季正是吃豆类的时候，比如说豌豆，蚕豆等等，今天咱们来聊聊一道既简单又美味，还能勾起满满家常回忆的菜肴——豌豆胡萝卜丁炒肉末。这道菜色泽鲜艳好看，成本也不好，口感丰富，营养价值高，吃起来很有食欲，对我们的眼睛也有好处。话不多说，咱们这就开动，一起动手做起来吧！3月，这菜要岔开吃，荤素搭配，解馋又开胃，天天吃也不会腻。

【豌豆胡萝卜丁炒肉末的详细食谱】

材料准备：首先，咱们得把材料备齐了。这道菜的灵魂在于食材的新鲜与搭配，所以尽量选用当季的豌豆和胡萝卜哦。

主要食材：选购新鲜的豌豆250克（个人建议选择新鲜豌豆，色泽要嫩绿，颗粒要饱满，豌豆吃起来非常清甜，一般搭配肉类和鸡蛋一起吃），一根新鲜胡萝卜（胡萝卜的色泽好看，营养价值出色，富含丰富的胡萝卜素，对我们的视力有帮助），新鲜猪肉200克左右（建议要选择新鲜猪肉，瘦肉要多一些，稍微带一点点肥肉，炒出来的菜肴更香），大蒜：2瓣（切片，提味用），生姜：一小块（切丝，去腥增香），生抽：2汤匙，老抽：半汤匙（上色用，没有可省略），盐适量，白糖少许（提鲜），料酒1汤匙，淀粉1茶匙（用于勾芡和腌制瘦肉，让菜肴的口感更好），食用油少许，几片生姜，香葱几根，其他。

正确制作步骤

预处理食材：胡萝卜洗净去皮，切成小丁，大小和豌豆差不多就行。猪肉末可以提前用料酒、一点点生抽和淀粉腌制10分钟，这样炒出来更嫩滑。

焯水豌豆胡萝卜：烧一锅水，水里加点盐和几滴油，水开后先下豌豆煮2分钟，再下胡萝卜丁同煮1分钟，捞出沥干水分。这一步是为了让蔬菜保持鲜亮的颜色和半熟的状态，便于后续快速炒制。

炒肉末：热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片和生姜丝爆香，随后倒入腌好的肉末，快速翻炒至肉末变色，加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀，炒至肉末完全熟透。

合炒蔬菜：肉末炒好后，直接将焯好水的豌豆和胡萝卜丁倒入锅中，大火快速翻炒几下，让蔬菜和肉末充分混合，根据个人口味加盐、白糖调味。记得要快炒，保持蔬菜的脆嫩和色泽。

勾芡收汁：最后，淋入调好的水淀粉，快速翻炒几下，让汤汁略微浓稠，这样整道菜看起来更有食欲，口感也会更加丰富。

出锅装盘：还可以加上鸡精，生抽和蚝油，炒匀后即可关火，出锅前可以撒上一把葱花增香（如果喜欢的话），然后装盘享用。

品鉴经验

豌豆胡萝卜丁炒肉末是一道我们家儿子超爱的菜肴，几种不一样颜色的食材，有荤有素，菜肴色泽很诱人，吃起来清爽解腻，让人的食欲大增。此菜的营养价值丰富，富含蛋白质，多种维生素和胡萝卜素，不仅仅为身体提供许多能量，保护我们的视力，好处多多。

好了，今天的豌豆胡萝卜丁炒肉末就分享到这里啦。这道菜简单易做，材料常见，却能在平凡中见真章，让你的餐桌多一份清新与温馨。不妨周末的时候，给家人来上这么一道，相信他们一定会大加赞赏的！动手试试吧，美食的世界，等你来探索！

各位网友们，你们是否学会这道豌豆胡萝卜丁炒肉末的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）