三月，有钱没钱，多给家里人喝这汤，补钙补铁，增强免疫少生病

春天到了，不管是南方还是北方，都开始慢慢升温了，北方的雪早已融化，南方也开始穿短袖了，已经感受到气温的变化，百花齐放，万物复苏，生机勃勃的景象。我们餐桌上也出现很多时令菜，比如说韭菜和菠菜，菠菜是公认的高钙蔬菜，叶片含有钙铁和维生素，口感非常清爽，荤素均可搭配，遇见一定别错过。今天，就给大家介绍一道简单又美味的春季家常菜——菠菜皮蛋火腿肠煎蛋汤。这道菜不仅色彩鲜亮，营养均衡，而且做法简单，非常适合忙碌一天后想快速享受美味的朋友们。咱们话不多说，直接进入正题，看看怎么做出这碗既赏心悦目又暖胃舒心的汤吧！三月，有钱没钱，多给家里人喝这汤，补钙补铁，增强免疫少生病。

【菠菜皮蛋火腿肠煎蛋汤的制作步骤】

材料准备新鲜菠菜：一小把，大约200克，挑那种叶片肥厚、颜色翠绿的为佳。皮蛋：两枚，喜欢浓郁皮蛋味的可以稍微多加半个。火腿肠：一根，约100克，建议选肉质紧实、口感弹牙的品牌。鸡蛋：两枚，新鲜的鸡蛋煮出来的汤更加鲜美。清水：约500毫升，根据人数和个人喜好可适当调整。调味料：盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴（提香用）。辅料：生姜几片，去腥增香。几根香葱，生抽半勺，其他佐料。

制作步骤

菠菜处理：先将菠菜洗净，去掉根部和老叶，切成大约5厘米长的段。菠菜富含铁质和维生素，春天吃特别养人。

皮蛋与火腿肠切丁：皮蛋剥壳后，用凉水冲洗一下去除表面的松花，切成小丁；火腿肠同样切成小丁或者片状，备用。皮蛋的咸香与火腿肠的鲜甜，将是这道汤的点睛之笔。

煎蛋：热锅凉油，打入两枚鸡蛋，煎至两面金黄但不老，盛出备用。煎蛋时火不要太大，慢煎能更好地保留鸡蛋的嫩滑。

煮汤底：锅中加入食用油，放入几片生姜，先下皮蛋丁和火腿肠丁，快速煸炒一会儿，放入煎好的鸡蛋，加上清水或开水煮约2分钟，让它们的味道充分融入汤中。

加入菠菜：接着放入菠菜段，大火快速煮沸，菠菜变软即可，时间不宜过长，以免营养流失且口感变老。

调味与完成：最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，滴入几滴香油增香，稍微搅拌一下即可关火。

品鉴经验

菠菜皮蛋火腿肠煎蛋汤是一款营养出色的汤品，色泽特别好看，汤品鲜美，清澈透亮，第一口下去，皮蛋的醇厚、火腿肠的鲜美与菠菜的清新交织在一起，煎蛋的加入更是为这道汤增添了丰富的层次感，既有蔬菜的清新，又有蛋与肉的满足，为身体补充钙铁和维生素，促进孩子的发育，还能够满足味蕾的需要，是春季餐桌上的一道不错选择。

春天，就让我们从这一碗简单却不失精致的菠菜皮蛋火腿肠煎蛋汤开始，用食物的力量，唤醒沉睡了一冬的身体，迎接每一个充满活力的清晨吧！动手试试，相信你也能做出一碗让人赞不绝口的春日美味！

各位网友们，你们是否掌握这道菠菜皮蛋火腿肠煎蛋汤的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）