西贝贾国龙中央厨房，较真网友真去查了？结果直接炸了锅，按照包装袋上的地址，按图索骥，结果是个食品工业园，从外观上看，说实话，谁能想到这竟然是一个中央厨房？ 就这样的食品工业园怎么看都不像是能够提供专业厨师专业炒菜的地方，他更多的像一个预制菜的食品加工厂，我们要知道中央厨房不外乎是为了节省时间或者人工或者成本，能够更好的去服务广大的终端酒店！ 因此咱们老百姓所理解的中央厨房，他一定是离自己的酒店很近的地方，这样的话，生产出来的食品可以快速的分布到自己的产业链中，这既可以节省时间，又可以节省运输，同时还可以保护自己的商业机密，对于经营者来说，这是非常有利的！ 但是你看看谁家的中央厨房能离自己十万八千里，我们要知道每一个地方它都有相应的成本，同样也有相应的便利。远的地方人工成本和蔬菜成本自然会降低，但同样运输成本就会被无限拔高，同里离得近的地方，房租成本，生产成本将会提高，但是运输成本会降低！ 所以一般商业的中央厨房，它的辐射面积也就在50~200公里之间，车程的话大概就是2~3小时，热链配送的话，基本上也就是30~50公里范围，冷链运输的话可能相对较长，但覆盖通常也不过是50~100公里，这就是中央厨房一般所布局的范围！ 像这个沙拉限制酱料这一类的，那更是需要控制在50公里范围30分钟的路程左右，冷冻或者长期可以保存的，像牛排面团之类的可以扩展到200公里，配送时间可以增加到2~3个小时。 这就是一个正儿八经的中央厨房，大型连锁品牌，虽然都会有自己的中央厨房，但是他们的中央厨房都是很多个，每一个合格的厨房辐射范围都非常的小，单个的中央厨房能够覆盖1~2个地级市，就已经很大了，而有些甚至连近郊都很难去保障！ 而在这场西贝预制菜风波中，媒体采访云南的西贝门店，门店的管理人员称中央厨房在内蒙古，这范围可是将近3000公里，简直是超过了中央厨房的范围之外，而且是远远超标！ 而这种超标的行为是很多人无法理解的，但是我们换一个思路一想，如果中央厨房是预制菜工厂，是不是一切都解释的通了？ 这个时候一家门店的菜品是由全国各地集中过来，那么他所需要的保质期一个月6个月一年两年是不是就再正常不过了？ 保质期两年的西兰花是不是一下子就变得非常合情合理了？ 因此也许所谓的中央厨房，可能只是预制菜产业园区而已，客户拿着现炒菜的价格，却吃着不远万里过来的预制菜，真是把客户当成冤大头了！ 明码标价客户是认可的，但是“欺骗 ”是万万长久不了的，一个预制的古法炝面馒头可以卖到21块钱一个，要知道现在的很多普通馒头也不过是5毛而已，不要因为打了古法就可以卖高价，现在很多手工馒头采用的都是古法传承，这样的馒头不在少数，尤其是面食地区，他们很多的面食传承都是上千年，不照样是卖5毛一个吗？ 总之“中央厨房”都离得这么远，你要说保质期能是短的，那就奇了怪了，同时你要说，100%不存在预制菜，难道后厨的菜品都是石头缝里蹦出来的吗？ 就凭那厨师的工资比服务员都低，就凭那几十个后厨人员，只有几个是有证的，就凭后厨，基本上连明火都没有，你要是现做的，那就是奇了怪了！ 建议啊，都去学学老乡鸡，看看人家自查的结果，看看人家把菜品都给标注好了，预制菜不可怕，可怕的是你把消费者当傻子！ 知错能改，善莫大焉，而不是高高在上，一直的嘴硬，始终不低头！ 西贝餐饮 西贝厨师 西贝牛排 西贝西红柿牛腩 西贝饮食 西贝现状 西贝小锅牛腩
对于全国连锁来说，要保证菜品的品质，口味，是需要大量的人工成本，要组织厨师统一学习培训，再分至各地各门店，预制菜是最便宜最高效的解发，但是西贝犯了一个错误，大家骂他不是因为用了预制菜，而是把预制菜说成现做，还卖的贵，就是当了啥还要立个啥，很多人说，西贝不贵，因为他很干净，值这个价，我想说的是门店干净，不代表预制菜加工过程中干净，看得见的干净不代表真的干净。最后，老罗不是好人，但不妨碍这件事上，我站老罗。
反西斗士
按照西贝的说法，整个世界都是我家的中央厨房了。地球是所有人的中央厨房，那你提出中央厨房的概念还有什么意思？西贝就是做预制菜
用户10xxx23 回复 09-18 09:50
偷换概念，用个中央厨房一般人不懂，字面上的意思还以为它们搞个大厨房集中采购新鲜食材半加工然后再单独配送到门店，其实就是单纯直接采购全国不同加工厂的冰冻货。
星晨 回复 09-18 08:36
资本界的兔死狐悲，是老百姓上当
用户15xxx63
囯家应立法，饭店分类：全现场制作，现场制作+部分预制菜，全预制菜。并分别制定增值税率。
用户11xxx13 回复 09-18 22:34
我。。。。基本同意这位同志的观点。
momo 回复 09-18 16:01
谁告诉你的熟食更容易腐败，牛肉罐头可以三年不坏，不加任何添加剂。
极限
你说到点子上了，我之前工作的公司也有中央厨房。。按西贝的做法，只能说当时我们那个老板实在是没有贾老板聪明，中央厨房有三排灶台几十个厨师烧半成品然后冷链配送范围只能局限一个城市。。很多品牌走不出某几个城市或者区域都是这个原因，但是西贝就不用。。他直接找预制菜工厂然后发货，就跟开超市一样简单。。
小天不可以不呆萌 回复 09-18 17:41
你这个才是我们中餐的传统中央厨房
携一人白首 回复 09-18 16:58
预制菜就注明预制菜，不要用着预制菜还要打着现炒的招牌，这点最恶心
任重道远……
这性假的就不是好东西，而且脑壳还被门夹了，，唯一优点是不坑低层老百姓，，我还真吃不起，，，，点一个重庆烤鱼三四个人吃也就100来块钱！还是现杀现烤就是时间要久一点！
不色 回复 09-18 10:00
四线城市农村超市营业员
用户74xxx92 回复 09-18 15:40
现在还有不到2000一月的？ 不是嘲讽，是真不知道。
峻成
改成西贝新鲜预制菜超市生意绝对好！
火山 回复 09-18 05:11
2年西兰花🥦，改成西贝灵材预制菜公司，蔬菜存放均超过2年，不变质。
願望猴哥 回复 火山 09-18 14:25
修炼的菜肴
用户16xxx07
为什么打死不承认自己是预制菜。西贝货很清楚。承认了这么多年的6%税必须补上
404321424 回复 09-18 20:15
人家的合伙人不是已经说了吗，他们是用最好的材料做的预制菜[静静吃瓜]，和贾老板说的不一样[打脸]
大炮
现制菜商机来了，厨房改成透明或开放式，门口挂个“杜绝预制菜”的牌子，销售额提升是杠杠的！
达鲷 回复 09-18 09:31
然后发现没几个人出门吃饭？
tb5456528 回复 达鲷 09-18 10:19
是的。还是你聪明。现在消费降级，底层赚不到什么钱，得赚有钱人的钱，但是，并不是你好好干就能赚到钱。得有人脉，得会炒作[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
Insomnia
预制菜也别藏着掖着了 西贝买来冷冻加价卖不如直接包邮到家
军333 回复 09-18 08:13
网上有西贝预制菜
飞翔9999
看来贾老板觉得背后有利益链从而无所畏惧啊[哭笑不得]
用户12xxx22
第一次去北京大兴机场发现居然有西贝，我就纳闷机场这么干净的地方怎么能容忍这样的中式餐饮企业存在，现在想想西贝跟麦当劳肯德基也没区别
用户14xxx09 回复 09-18 09:05
就它这些冻肉，人家麦当劳都嫌弃它
用户10xxx23 回复 09-18 09:56
是有区别，这烂货贵好几倍，就是打着新鲜的噱头才坑到人。
若恒
倪师说的，吃食物是要吃食物的气，新鲜的食材才有气。预制菜，久冻肉，都只是食物的尸体，没有什么营养不说，有害物质会产生，比如亚硝酸盐，或其他致癌物。
4986858 回复 09-18 11:27
取气用意
用户10xxx44
什么中央厨房，很大一部分是其他地区合作预制品工厂自主加工，买卖合同，估计西贝连个质检都不派
Sunny
上面不是写着，预制菜产业园么！[哭笑不得] 贾老板这脑子是不是吃预制菜吃傻的？
光骑士
西贝：惊不惊喜意不意外
踏雪寻云
终于看到一篇对中央厨房有正确认知的文章了。[赞]
用户10xxx30 回复 09-18 10:01
它这就不是中央厨房，属于储存分发中心。餐饮的中央厨房，也是半夜到新鲜食材，凌晨开始洗切加工，然后半成品或成品再分发到门店。餐饮中央厨房等于是门店的集中备菜厨房。
向钱看向厚赚
一个是6%一个是13%税率，@税务局总局
1340107
正常情况下，谁会喜欢吃两三个月以前做熟的饭菜？！还美其名曰预制菜！
用户10xxx63
预制菜工业园都改名叫中央厨房了，国家应该立法，把这些名字正视一下，不要谁都可以糊弄百姓
你说我是谁吧
什么中央厨房啊，他就是把各个预制菜公司生产出来的东西采购了放他店里了而已。套用农夫的广告词，他们不做菜，他们只是搬运工
小东家
@国家市场监督管理局，该管管了吧
用户16xxx81
门店很干净，老板的心不干净
用户37xxx53
西贝中央厨房就是个大冷库吧
原点
什么中央厨房，就是预制菜生产加工厂，就是用科学狠活加工食品，完成后运往全国各地，而且谢绝参观，闲人免进。
脱贫致富
西兰花保质一年？！这可能吗？！
舒逸飞
中央厨房，普通人理解的应该是同城。 保质期24～36小时。 没想到，他们家厨房在千里之外。 保质期两年。
迷失的羊羔
不正常吗？那些连锁品牌不都是？反正连锁的个人全部打入快餐（肯德基金拱门）一类。一个是西式快餐，一个是中式快餐。
红旗zg 回复 09-18 08:09
肯德基不骗人啊，你家奸商骗人啊
用户10xxx23 回复 09-18 09:59
正常个屁！价格差多少倍了？！别人可没死鸭子嘴硬不承认是预制菜！西贝这烂货是属于既当婊子又立牌坊！
FSDK
假老板：请不要认为很远，我们都住同一个村（地球村）。
居然会笑
这种包装的基本都不是中央厨房的，倒像是可以出售的商品，中央厨房过来的应该都是是很简单的介绍，最多有个名称和日期，毕竟都是自用的
行者
拒绝一切加盟式的韭菜收割机
ZwD
二道贩子，找各地预制菜加工厂，送到店面变成自己所谓中央厨房的东西，加价售卖
l o u→_→永恒
也就是说，一个餐饮企业，可以收购一个预制菜工厂，改名中央厨房，就可以规避“预制菜”这个定义？那么现在很多预制菜工厂全部挂靠到饭店名下，中国就没有预制菜了。
用户10xxx23 回复 09-18 10:03
不用收购，直接采购加工厂的就能说是中央厨房了，因为法律没有严格规定，所以给了它打插边球的机会。
共白首
日清，周清 可以理解为中央厨房，月清，年清的就是食品加工厂就是预制财。
血色残阳
高端的食材，往往只需要简单的加热
正经人
冷知识，预制菜是不准添加防腐剂的。所以西贝货不够格称为预制菜，
用户10xxx60
中央厨房偷梁换柱的概念，欺骗消费者
用户10xxx21
西贝赚钱太容易了，所以才会肆无忌惮的虐消费者，藏都不藏一下，开放厨房，卖2年的西蓝花，羊肉一年采购一次，都是自己曝光自己。他觉得，整个餐饮业都这样，我没有错，你们爱来不来！
用户55xxx00
除了食客是现杀现宰
闲事不管
太无耻下流了
相信未来
谁制定的中央厨房不是预制菜？反智的定义！
衰神一大筐
不作死就不会死
闲庭信步
门口都挂着预制菜的牌子还嘴硬说不是预制菜，看来自己的胃对预制菜也比较抵触，都是看钱的份上
用户10xxx17
干倒西贝，干倒黑心商家！
用户95xxx97
从财务运营方式上来说，西贝应该是没有中央厨房的
tb1260696291
之前喜欢吃西贝，这几年再也没去过没啥好吃的价钱却老高而且还dou是预制菜
☆雪♂天♀使
这才是说到点子上了
LJP
再也不去西贝
用户15xxx95
其实只要饭店能公布出用了多少预制菜，或者在消费者点餐的时候告知哪些是预制的哪些是现烧的就行，消费者有知情权。至于价格，消费者自己评估值不值。就像某西餐连锁品牌，大家都知道是预制菜，但是人家便宜，人均30—40你能体面吃一顿，那也没这个风波
日月
你是不是以为你打了几个字，智商就很好了？你以为中央厨房是啥，就以为所有人都这样认为？
迦楼罗王
人家一个馒头21元都是给中产阶级吃的，不供应普通人。我觉得贾国龙干的漂亮，抓住了有钱人的胃。这种劫富的行为跟普通人有关系吗？有本事的人尽可大显身手。
用户13xxx18
中央厨房离门店太近，刚出锅的菜怕烫到消费者啊！
梅山行者
人家起的名字已经告诉大家是西贝货，你们硬是要吃而已。。。反正当时是吃不死人的。。。
面朝大海丨春暖花开
就好比:地球是我家一样！
用户75xxx42
俺家店的中央厨房在火星[抠鼻][抠鼻][抠鼻][抠鼻]
sea
唉，真服了老贾至今还嘴硬西贝不是预制菜，是吃货们在虐他千百遍[捂脸哭]
老时
也是难为西贝了，这么远的运输距离这么久的保存时间，成本那么高卖那么贵情有可原[滑稽笑]
morning
一年多的馒头 确实古法
217
西贝老板应该判刑，一群坑货畜牲
舍得
西贝这群畜牲这次赢了，因为很多畜牲挺西贝那畜牲
_
现炒税率百分之6，预制菜百分之12，嘿嘿嘿这定义预制菜的标准里面学问可大了
海天一色
应该叫半成品，很多有保鲜剂。需要作为原料二次加工。
用户10xxx41
中央厨房贴标
用户10xxx70
去吃的都相当于是剩菜剩饭，嗬嗬嗬嗬
放下不快乐
两年，我家肉冻着超过三个月我都扔了，你说西贝这玩意哪里来的新鲜和安全，科技含量多高。
用户53xxx71
什么中央厨房，就是食品厂，规范的说法是食品生产企业
愚者
首先不能用防腐剂保湿剂
12345
山西古法刀削面，10块钱一碗
用户10xxx63
采访时候说云南的中央厨房在内蒙，我就本不住了
4829862
一句话，西贝就是卖冷冻菜的餐厅而已。
飘逸的风
西贝贾老板又不坑穷人。
杨178558858
西贝西贝都告诉你了🥰假货假货[开怀大笑]
老汉很猖狂
他姓假所以起名西贝
111
严格规定预制菜保质期三天
用户10xxx63
贾餐贾厨贾牛排，啥都西贝
用户12xxx97
幸亏不坑穷人，换种思维，是不是现在有钱人天天在外面吃，是不是反而不健康？
顺天手机商行 老马
跟在酒席上吃剩菜剩饭还是有区别的，至少饭和面食是现做的[赞]
飞雪连天射白鹿
名字都叫西贝，西贝货不是很正常吗？
用户10xxx69
你是那俩大脑袋的人吧？
阿懿
预制菜工厂车间
关关雎鸠
有个帖子下面评论:一岁的宝宝在西贝高级餐厅吃上了2岁的西兰花🥦[裂开]
面朝大海丨春暖花开
其实吧，预制菜没少吃，我公司食堂那鸡腿鸡翅，鸭腿，鸭翅，但5元一餐，大伙心里都明白都没说什么，说起预制菜，我首先想到的就是学校食堂！
就事论事
脑壳有包啊，偏要硬扛。自己屁股不干净难道不知道？你能顶得过民意和上亿网民的无孔不入？还有那些帮你站队的人 确认是家人吗？那只是想你冲锋在前的人。
用户10xxx40
就是工厂，混淆概念
君望天下下天望君
可能很多人连什么是预制菜都不知道吧？预制菜是一种包装袋包装，直接加热就可以吃饭东西，是真的什么都不用添加直接加热，比方便面都简单，因为它本来就是一道菜了，已经做好的菜
松江的老姚
你把中央厨房当作采购中心就能理解了
A。阿兔哥哥
什么中央厨房，不就是预制菜工厂嘛，换个听起来高大上的名字而已
用户90xxx71
馒头21一点也不贵！！1元的馒头，20元的电费
用户19xxx74
粤菜，食材新鲜，现做现炒。
对方正在怼入
建议分类：1预制食材原料，2预制半成品，3预制成品。1是需要加调料烹饪的。2是需要煮熟的。3是只需加热的。
帕尼尼水
中央厨房的配送范围是有极限的，基本上要保证做出的菜品的新鲜，那个不叫预制菜。 贾国龙是在混淆视听。
用户12xxx17
这个有啥呢？还飘洋过海到了美国呢？
纯wx2013
为什么认知差的就一定要硬扣帽子呢？这个浮躁的社会不应该如此暴躁下去了，再次回到躺睡混吃的日子去？所有的经济活动造就了强大的军事威慑力，国泰民安
做坏人是不可能的
把中央加工厂叫做中央厨房，无耻之极
星晨
想吃同款的，自己网上买来，热一下吧，估计几块，十几块的事
Zhubz
商家唯利是图，把老祖宗的手艺都丢尽了！
熙爸
中央厨房是餐饮连锁企业最不要脸的说法，都是工业化集中生产袋装，凭什么餐饮企业在工厂定的货叫中央厨房生产，在网上卖的就是预制菜，本质不是一样的吗？
事业
内蒙古送到云南！嘿嘿，有点意思。
凡人，凡心。
预制菜产业园？不是说没有预制菜吗
ruirui
人家中央厨房是当天配送当天消耗不过夜。他家是当天配送2年消耗。短的一年比如羊肉，他家一年就采购一次羊肉分下去够用一年的量[哭笑不得]
用户10xxx78
现在预制菜连调味料也不用了，全都改成了高科技合成的调味添加剂
神级癫老
两年的西兰花最多叫做速冻食品还有速热食品 即食食品
上官云天
老罗这边已经站不下了，