朋友家是开饭店，我跟朋友说了西贝的事后， 她直接跟我说了一个大实话， 她说市面上的饭店，能做到堂食和外卖的，很多不是全新鲜的食材。 我当时还以为她跟我开玩笑。 他接着说，不是不想用新鲜的，是真扛不住。尤其是外卖订单不稳定，备多了新鲜货，最后全得浪费，小饭店根本耗不起。 现在有哪些靠谱的饭店呢？ 网友评论: 买的菜放一天第二天再做饭我觉的也是新鲜的正常的吧，关键是放个一年两年的然后还说是新鲜的。 说的片面了，很多馆子都是现炒的馆子，除非你的生意不好只能玩这些小聪明，不要再用这些所谓的科技活骗人，好不好，进嘴就知道。 劣币驱逐良币，还口口声声说用新鲜食材干不下去。说到底就是资本逐利和成本控制，总有一天，人类的食用就是科幻电影里，类似牙膏一样的一条营养剂解决活着需要的能量完事儿？ 不是不想用新鲜的，是真扛不住。早上买的新鲜菜，中午卖不完，晚上就不新鲜了，扔了又心疼成本。尤其是外卖订单不稳定，备多了新鲜货，最后全得浪费，小饭店根本耗不起。 现在酒店大饭店都开始在外面摆摊了，知道为什么吗？顾客量骤减。也就商场里的饭店还有点人气。卖预制就卖预制，但是你打着新鲜现做的旗号高收费就很恶心了。 嗯 博主这个观点赞同，大多数人认识不到，的确预制菜才是未来，一人食才是未来。只是现在欠缺很多标准。网上多数人骂西贝其实是因为它的确贵。 楼下那种小店相对放心，早上7点多送孩子上学，楼下小饭店正在整理一天的蔬菜，送肉的也正在送上门，吃着比预制菜放心。 我自己买菜，都是买好几天，放冰箱，这种有什么关系，现在说的是预制菜，扯啥菜新不新鲜。 我认为预制菜应分两种： 一种是半成品预制菜，另一种是成品预制菜！ 冷冻生鲜是正常的！ 西贝餐饮 西贝餐厅
木木
这些瘪犊子拿着高价用着预制菜，被发现了就各种狡辩混淆概念，创造新词妖言惑众。 只能说一句话，罚的太轻了
小书蟲注定一生孤独的猪 回复 09-17 07:26
就不该有预制菜 或者规定预制菜保质期不高于14天 以现在国内物流条件 配送全国够够的了 如果都是超长保质期 那叫罐头吧 软包装罐头
小书蟲注定一生孤独的猪 回复 09-17 07:25
就该有预制菜 或者规定预制菜保质期不高于14天 以现在国内物流条件 配送全国够够的了 如果都是超长保质期 那叫罐头吧 软包装罐头
大忽悠
我宁可候莱时间长一点，也不愿意吃预制菜，现炒菜可能时间长一点，那也愿意等。30年前没有预制菜，我们在饭店吃饭都是现炒菜。现在为什么就不行了呢？值得大家思考，问题出在那里。
小书蟲注定一生孤独的猪 回复 09-17 07:32
额 不想雇人喽 想跟政府对着干增加失业率喽
用户11xxx71
放狗屁，冷藏起来。蔬菜一二天一点问题没有。生意不好亏本就关门算了
zxyemoren
主要是价格，你原来就是用那些一般食材用微波炉，那么我们就按快餐与一般大排档价格
金属狂潮 回复 09-15 21:40
大排档用这种冷冻食材的也不多，大多数都是自己去菜场进货，自己预处理然后放冰箱。
华仔
我感觉应该不是放一两年，而是特意去买了临期的产品，价格便宜
jcjc20058
还是我们食堂好些，每天都出去买菜，还要其他部门人陪同，不指定人，食堂人员是公司负责发工资。每天都能吃到新鲜菜。衡阳有家帅锅小炒大排档，老板是厨师，老板天天早上去买菜，图的就是新鲜，味道也好。可惜今天一家倒闭了，是不是我们在小炒天下第一的衡阳人民，嘴巴太叼了
用户85xxx04
吹牛逼，我儿子以前干过餐饮我知道，大多数新鲜菜放保鲜两三天没有问题，时间长了每天进多少东㐁都有数了，浪费是有，不是很大。
农夫三拳
家里的菜放冰箱，这些个菜有防腐剂吗？
飞扬萍踪 回复 09-16 10:18
冻起来啊！[哭笑不得]
用户16xxx72
多简单，去没有外卖的店里吃不就行了
fbke
象西贝这样继续这样做的餐馆，不改正最后都得作死了事