“罗永浩这波操作，是真厉害啊！”因为没有一个饭店能真正做到，鸡现杀，猪现宰，牛羊肉都用新鲜的，就算你去菜市场买，都不一定保证买的是，当天现宰新鲜的。现在市面上的大部分饭店，都会倾向于袋装食品的。我觉得，其实饭店没有用三五个月的冷冻肉，以及各种添加剂，甚至说地沟油等，就是不错的饭店。 就拿我当初开羊肉馆来说： 羊肉每次都是用完了，再去市场买，而买回来的羊肉，会一次炖一大锅，基本都会用三四天，才会再去买羊肉回来再炖。 凉菜热菜系列，有一半可能倾向于袋装，比如：牛肉、豆腐干、鱼皮、酸豆角、泡脚凤爪、鸭血、莲藕等，因为这些菜，只要开袋加点辅料，就能出菜，这要比新鲜菜快的多，尤其是人多的时候，来的最快，而且成本比新鲜菜便宜。 至于什么才是新鲜食材，无非就是新鲜菜，比如：葱姜蒜、豆腐、辣椒、西红柿、香菜、蒜苔、圆白菜、少量猪肉等，这些才会每天去买，因为这些新鲜菜不好放，而且用这费，基本上一两天就得去买。 总结：罗永浩这波操作，虽然很厉害的给了西贝重创，但也无疑是跟所有的餐饮行业，宣战了。这会让很多倾向于预制菜的饭店，开始恐慌，甚至私底下谩骂。作为普通人，大家想要不吃预制菜，那就不要去大型连锁餐饮，或者说人多的地方，因为人忙则乱，不会有那个饭店，不上预制菜的。但有些小地方的餐馆，以及人少的餐馆，有可能会有现炒现做的。 有网友表示：为什么不能用新鲜食材，非得用袋装的呢？比如我们当地就有很多饭店都是鸡现宰，鱼现杀，菜类现炒的。
现杀的就多了，烤鱼大排档有两个价格，预制菜40块一条，现烤的70块，鱼新鲜的在鱼缸里，自己去选，鸡空里有鸡，杀猪是不可能的，茄子，土豆就摆在那里，有的，只是一部分商人想强行让人吃预制菜，因为利润高
预制菜多了，只要是花时间制作的都是预制，比如:扣肉、红烧大鲤鱼、鸡肉类菜品、排骨等等需要时间的。还有凉菜:牛肉、猪耳朵、白切肉等等，生熟混放，案板生熟混用。要求是分开，忙起来还管那么多，切过鱼的剁过鸡的案板，拿过来就切凉菜熟食类。十来桌就一个厨师切菜配菜一个，两个人你想想不预制怎么忙的过来。饭店追求利润至死。能赚十块钱都不愿意赚八块多配人。
我也不反感预制菜，但是我很反感，把预制菜连塑料包装一起放在锅里加热，会释放大量的塑化剂，人体来说是不可逆转的伤害，正常的做法应该把预制菜倒出来加热，实质情况是所有商家都是连塑料包装一起放在锅里加热
用户42xxx40
你是收了多少黑钱，全篇都在混淆概念。罗永浩说的很清楚，你可以做预制菜，但你不能拿预制菜来当现炒菜糊弄。
魏燊濹 回复 09-15 12:59
转基因大豆油有国标 吃着放心 多去西贝吃
rea 回复 魏燊濹 09-15 17:53
我屌丝，这件事之前都没关注过西贝。至于用油的事，转基因油是禁止食用的吗？不是禁止就可以用，饭店就用了，冤大头也去买单了，以后不去就是了。至于西贝，没有违法吧。违法的话，各种局早就去查了。
用户13xxx49
没有预制菜前，以前的饭店怎么开的？
用户13xxx49 回复 foxwu 09-15 20:44
和我有什么关系，我拉我的，你吃你的
foxwu 回复 09-15 20:06
和我真有关系，我家族够的上
人到中年
开羊肉馆炖一锅用三四天，只能说明你这买卖干的太次了，控制进货量当天卖没的店太多了，偶有剩余就自己消化了，还恬不知耻在这洗呢
用户10xxx80 回复 09-15 12:49
倒老汤？想倒闭？
阿连 回复 09-15 12:33
你说的那些玩意是连预制菜都不如的
那人那琴
这一看就是个专门收钱的水军！投诉举报屏蔽
小龙
这篇文章，就是文不对题。人家说的是预制菜价格高的离谱还难吃，你说的是个啥 自己捋捋。
老了
问题不是预制菜，是价格和健康。
不烦汉服体验店 回复 09-15 11:44
现在不是预制菜这么简单了 还有去年的肉呢
我叫胡阿伪
别洗了，大部分饭店鸡鸭用量大，还真就是供应商早上现杀送货，抵制的不是预制菜，抵制的是你用预制菜卖高价，而且嘴硬死不承认
大川
昨天去吃“馍界传奇”，开放式厨房，“厨师”当着我的面把一袋面汤打开包装袋，倒进一个小锅里，烧开，煮面
用户11xxx50
不要混淆概念，预制几天那是准备工作，预制一年还有理了
用户10xxx91
见识少就别出来，汕头牛肉火锅去了解一下！牛肉到上桌一般不超4小时！超5个小时后基本都打牛肉丸的！
虾仁猪心 回复 09-15 12:29
不是见识少，是在洗[滑稽笑]
用户68xxx59
你特意混淆一个概念：什么样的费用提供什么样的服务。当你以米其林的价格收费时必须提供相应的服务。其中就包括不能预制菜品。
用户16xxx35 回复 09-15 13:05
是的，我花的高价钱就包括了服务的钱，比如高水平的厨师，你可以用跟小饭店一样的肉做一盘炒肉丝，但是厨师的水平不一样啊，而不是跟小饭店一起用在一家工厂进货的预制菜，微波炉加热了卖200一份，而小饭店卖30一份。
定坤
作者理解能力堪忧 罗并不是向所有餐饮行业宣战 更不是向预制菜宣战 本质上是向不诚信和不良心宣战 是什么就宣传什么 是什么样的东西就定什么样的价 不要又做又立 既要又要还要
无敌小小猪
混淆概念，西贝的问题是明明就是预制菜，还说是健康新鲜的食材，拿着预制菜卖着高价忽悠消费者。
我坐前排小板凳
看环境再判断是否预制菜，大型商城商超的餐饮只能是预制菜，就一项消防严控就决定了不会是明火现做，只能是微波炉加热的回锅菜！这些地方再埋怨是预制菜真强人所难了！所以，自己的考虑不周，就不要说别人不对了
用户99xxx94
小便混淆视听
飞刀不长眼
馆子餐厅基是现杀鱼，鱼死了又放不久，你要丢冰箱冻另说。鸡鸭当天买，后厨冰箱肯定要备一天的货，一天大概卖多少都有数，厨师长晓得负责。这预制菜来了就不一样啦，屯它一仓库，保质期几年，慢慢用，我不接受这样的预制菜
用户16xxx47
小编这钱挣的，呵呵。人家说你冷冻一两年的东西，肯定有科技，你说三四天的东西
懒得说
大家讨厌的是预制菜吗？不是，讨厌的是预制菜中的科技与狠活；讨厌的是预制菜变成僵尸菜；讨厌的是把预制菜当现做菜卖的欺骗和高价。
珠海冉继红
罗太君以后在外面吃饭得小心了，跟整个餐饮业为敌，搞不好哪天就跟美好人间拜拜了[捂脸哭]
请叫我大米吧 回复 09-15 11:20
顶罗太君的主力就是干餐饮的[静静吃瓜]
用户16xxx51 回复 请叫我大米吧 09-15 11:46
应该是普通老百姓
肖邦也弹不出老子的悲伤
你没点生活常识，多大了
用户10xxx47
艹预制菜大规模出现才几年？以前没有连锁没有商城的饭店？以前能做现在不能做？用预制菜厨房人工少一半工资还低，都是冰冻货成本低，以前赚一百万现在赚三百万
青雪无痕
现炒有现炒的价，预制有预制的价格。老罗只是说不能拿预制菜买个现炒的价。
是狸花猫呢
预制菜没问题。但是你不能把人当傻子。把预制菜当新鲜菜来卖。这就是欺负人。
用户94xxx09
文章写的太low了，纯纯的偷换概念。
tongtong_512
牛骨头能现做吗？想不吃预制菜，点素的就完了呗
用户14xxx15
买来放冰箱保鲜几天跟放冰箱冷冻几个月是两码事，尤其是蔬菜
快乐人生
你是冷冻食材和预制菜搞不清楚？
小吴
扯淡！那每天现杀的都得放三月再吃？
民可使由之不可使知之
呵呵看到这蛋扯的，老广都笑了[doge][doge][doge][doge][doge]
用户10xxx18
又是个收钱的奴才
用户15xxx22
这很正常的，家里做菜也不会餐餐都是新鲜做出来的！
达摩扫地僧
偷换概念
飞扬的红牛
去菜市场买不到新鲜猪肉？怕你是没有去过菜市场吧？
书同文车同轨
去翻翻罗太君的黑历史吧！！
Pas dor
在哪里领钱，带我一个。
用户10xxx16
死水军，这种钱也收，不怕报应到你家人身上？
十六
你这吊毛肯定也不是什么好货，两三天的贷正常说得过去，几个月甚至两三年也说正常，那你的脑子绝对不正常，是残了懂吗？
子弹壳001
含添加剂的都算预制菜。冷冻肉超过半年也算。
风云起天甭地碎
人家是24个月 34天
用户18xxx69
花大价钱吃预制菜？谁吃谁是冤种，等你50岁之后就知道历害！！！
有生之年
重点不是预制菜，是贵+少+预制菜，KFC金拱门全是预制菜，你看有人骂吗？
用户16xxx32
所以你的羊肉馆倒闭了
重重滴
也就北方人吃冷冻的30-60天滑嫩鸡肉，和吃辣的，就对新鲜的就不懂了
用户10xxx85
广州最热门的北京路，九毛九分店，是明火的至少以前是，就在商场里
用户10xxx80
你标明这是预制菜啊
奋斗鸟
卖这么贵，现做先卖怎么了？只顾利润赚钱
一梦千年
纠正一下，请叫他罗太君
朋友来了有好酒
现在的一些传统的小餐馆，都是现买现做的，反倒是大饭店用预制菜
XUA
熟菜装袋，生菜装袋，不是一个保存方法，时间更不一样。没有哪个熟菜可以保存2年的，防腐没法做。
逍遥虎
收黑钱了
冰与火之歌
街边苍蝇馆子绝对没预制菜，锅碗瓢盆都在食客眼皮底下，做不了假
远方的苟且会写诗
人家是没用冷冻两三个月的，人家用两三年的
老农6701
偷换概念！
1千叶传奇1
点个炒菜要求不放盐[并不简单]
鹰之博
我们太原有一家饭店叫 吃很下饭 那叫一个后厨透明
刘锐旭
古代的酒楼都能做到的事情，小编还在这里洗。
萧峰
预制菜不是不可以接受，但别当现炒现卖算钱，尤其是比一般现炒现卖还贵很多！
有梦想的咸鱼
生鲜冷冻和加调料防腐剂冷冻能一样？！？！？
不烦汉服体验店
过去大饭店你食材不新鲜早就倒闭了
小黄鸭
厨师长不是说了么，我们不能跟小店比新鲜
山那边滴熊
工匠精神让你说的一无是处，只能投机取巧
钢镚儿
西贝的单怎么接到的？带带我，有钱一起赚啊
普通人
鱼不都是现杀吗？
用户10xxx75
你敢这么做但是你敢这么跟食客说？一锅用几天反正我是不会去你家吃的[得瑟]
我被友商黑惨了
我大哥以前干厨房，鸡都是现杀，大概10分钟处理干净一只鸡
用户11xxx77
至少当天杀的！
用户14xxx75
估计你媳妇不是处，你还高高兴兴地花大价钱娶回去。
淡笑间起起落落
回民牛菜馆，很多都是现宰杀的。
吃贱儿饭
冰鲜 冰鲜 只是冰鲜成本高 保质期短
诺亚方周
我们这里牛肉店都是当天现杀的新鲜牛肉OK
用户42xxx13
你可以卖预制菜，但不能预制菜当现炒的卖还不承认
独一VS无二
以前预制菜都是快餐盒饭用的，味道差一点，但是便宜，现在高档餐厅都搞预制菜，确实有点缺德。
会飞的猪
我觉得你收了不少钱
用户10xxx73
预制菜是做熟了只热一下就可以吃的。猪肉，牛肉买回来放冰柜里未炒熟，怎么算预制菜呢？
想太多
我特么笑死 这预制菜也不是从古就有吧？特么没预制菜之前 那些饭庄 酒店是怎么开的呢？哦 出越时空从现代打包与制裁回去？
胖虫
预制菜自己采购食材提前烧好，短保几天，不添加防腐剂和保水剂
贝哥
你可以在饭店预制，但是你不能在加工厂预制
海海海63
罗就是西方豢养的🐶，这波就是打击民族餐饮企业的！它怎么不去咬西餐连锁店，按照它的标准，哪家西餐不是预制菜！
天涯浪子
作者还是比较客观分析的，说的有道理！好多事情不合理，但是大家都默认了，这会有个锤子老板拿锤子出来锤了
犯的错
我自家买菜都是每天买新鲜肉。
XUA
别把欺骗说的冠冕堂皇。都不缺智商。
人间有味是清欢
拿了多少黑钱
用户10xxx72
罗黑最后一次的疯狂，看
弟弟评论家
锤子这样做无非是作为一个消费者的正常反应 假老板死磕一个消费者 让之前去消费的高知人群都成为傻子 话说 谁肯承认自己是傻子？？？
不烦汉服体验店
还真见过 它那个孙子让人们付费脱玉米
我没涵养
小编把得癌症的跟得脚气的都划成一类人了，在他眼里都是病人，他觉得没区别
提來米蘇
我记得一同学家菜市场边上开门就到，他们家周边环境差了一点，居然家里没冰箱，从不吃剩菜，中午剩下的也不吃。
至尊小帅
你是偷换概念强词夺理