我是土生土长的湛江人，要说白切鸡我所在的老家安铺镇是有一定的发言权的。 看到全红禅的哥哥参加厨综被淘汰，不是他的厨艺不精，而是评委品尝不出湛江白切鸡的精髓。 像我们湛江本地人每年回家，老爸老妈都会把家里养了半年以前的鸡宰来吃，过年过节，只要是家里自己散养的走地鸡都会很受欢迎。 尤其是那种大阉鸡，一般都是6斤左右，超过6斤以上就是超期养殖了。 看到很多外地朋友说白切鸡都是用2个月左右的鸡来做，这简直就是胡扯，两个月的鸡毛都还没长齐，能好吃到哪去。 我们湛江人吃白切鸡，切开一定是骨头里带血的才正宗，一旦煮久了，鸡皮就会破，没有那种Q弹脆口的感觉，一口咬下去要是能吃出果香味的肉感，那你吃的就是正宗的果园散养鸡了。 评委说的口感偏老，不够嫩滑，那绝对是外地人对白切鸡嫩滑口感的理解错了，这里指的“嫩滑”是指鲜嫩，肉质结实。 所以呀，给北方人来做评委点评湛江白切鸡本来就是错的，被淘汰也是正常。
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