全红婵的哥哥真没必要拿白切鸡去参加外省的美食大赛，饮食文化不同，口味是很难得到认同，尽管这是全红婵的最爱。 广东人对白切鸡的新鲜有鸡味好食的执念，不是外省人所能懂的。评委说鸡不够嫩滑，全哥说要养到180天的鸡皮才够脆，肉质才够紧实，才有鸡味。如果在广东拿30-60天的速成鸡来做白切鸡，包你会被投诉。广东的白切鸡是永远的神，不懂吃的人只能去吃30天至60天的鸡，那给我都不要。 友友说两广做白切鸡的三大要领：皮脆、肉嫩滑、骨带血，这样才会“鸡有鸡味，鸡味浓郁”。找外省人评价广东白切鸡，就像是找外国人评价中国的皮蛋。全哥能不输吗？
