大热天的，吃饭没胃口，菜市场买了2斤肉，2根胡萝卜，1个大土豆，葱少许，洗洗切切准备包饺子 首先，趁着剁馅之前的时间，花椒十几粒，葱白几根，5至6片生姜片，盛大碗里，加半斤开水浸泡，冷却之后用这种水来搅打肉馅，可以增香去腥 接着，把胡萝卜、土豆刮皮，用专门刨丝的刨子，刨成细丝，再切碎，最后放到过滤袋（网上淘的）里，挤出多余的水分备用 肉馅，我习惯自己剁，不喜欢用破壁机打，总觉得手剁的劲道足，口感好。 饺子好不好吃，最关键的一步是调馅：往剁好的肉馅里加入盐，生抽，耗油，白胡椒粉，芝麻油 把泡好的葱姜水，分3次倒入肉馅里搅拌，每次加水，注意用筷子朝着同一个方向使劲转，直至肉馅看起来水润润有弹性，再把胡萝卜，土豆碎加入肉馅，同样朝一个方向搅拌均匀就可以啦，还别说，这一大盆红红绿绿的还怪好看[微笑][微笑][微笑]。 把调好的饺子馅，放冰箱的冷冻室里冷冻20分钟左右，冷冻后的馅，水分被锁住，对于新手包饺子简直太友好，不用担心汁水被挤出饺子皮 饺子皮，我不会擀，都是买现成的，并且还是那种大规格的。 这样唯一的好处是省事、包起来挺快，2斤肉加以上配菜，一般只能包110个左右就完工。 这样的大饺子，10个可以饱吃一顿，真的既饱口福，又省事，一举两得，太爽啦。
