“酱臭鱼败”四字，袁枚两百年前就扔给西湖醋鱼。 今天点开点评，网友@杭帮菜原教旨 补刀：“腥醋盖不住土味，像喝了一口隔夜的糖醋水。”@西湖船夫老赵 更直：“现在草鱼三天就出栏，没那股湖鲜劲。” 我翻了老账本：清末五柳居靠活鱼现汆，醋用绍兴母子酱油打底，糖是杭白菊蜜，火候只八秒。 民国徐珂记游客“皱眉多过点头”，那时已改死鱼冰醋。 2023年杭州市监抽检，10家老字号4家检出冰鲜草鱼冒充活体。 一句话：鱼没变，养法、醋法、吃法全变了。
“酱臭鱼败”四字，袁枚两百年前就扔给西湖醋鱼。 今天点开点评，网友@杭帮菜原教
微风轻拂世界
2025-08-24 00:21:44
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