【#专家分析冰淇淋化得快原因##蜜雪冰城客服回应冰淇淋融化快#】随着夏季各地高温天气的持续，以冰淇淋为主的夏日冷饮制品迎来热销，近期关于冰淇淋溶化速度的快慢引发一些网友讨论。7月27日，蜜雪冰城冰淇淋化得快引发讨论，多数网友认为夏天天气炎热，冰激凌作为现制低温产品会因为气温、环境等因素加速其溶化，也有一些网友表示不认可这样的说法。
针对网友的讨论，记者采访了中国农业科学院风味化学专业庞雪莉副研究员，她告诉记者一方面制作软冰的冰淇淋机刚打出来的温度-5～-7℃和硬冰冰激凌-18℃储存相比，更容易融化。加之夏季各地温度都在30度以上，更会加度溶化。此外，一些冰淇淋融化速度感知快，也和冰淇淋机工作状态有关，冰淇淋机如连续长时间制作产品，会让机器本自然降低其膨化率，膨化率低后产品冰晶可能会相较多些，所以温度高的时候，更容易融化。
记者随机联系一家蜜雪冰城的店员，该店员告诉记者，现在他们店里每天的冰淇淋都是现场制作，高峰时冰淇淋机都工作不过来，销售非常火爆。对于冰淇淋的融化速度快问题，该店员表示她对原理并不十分清楚，但夏季高温肯定会加速融化，她一般也会提醒顾客尽快食用，小心滴到身上。（大众新闻）
