鸡肉口感媲美麦当劳，“三好鸡翅”成为行业爆品

用一根小小的烤串，串起国内烧烤市场高达2000多亿的市场份额，中国人对“人生一串”的喜爱从未消减。

如今，烧烤已成为仅次于火锅的中餐第二大品类，烧烤赛道热度不断迸发，烧烤门店更是全国遍地开花，木屋烧烤、丰茂烤串、管翅串吧、很久以前羊肉串等都是烧烤赛道的连锁品牌代表。

烧烤食材品类丰盛，“万物皆可烤”的特点，使其极具包容性。同时，也意味着烧烤食材的选择尤为关键。随着消费者对食材的新鲜度、健康性以及风味的要求日益提升，烧烤食材的质量和多样性正逐渐成为烧烤品牌的核心竞争力。

优质的烧烤食材，不仅能提升口感，更能成为差异化竞争的关键所在。在这场以美味为终极导向的角逐中，谁能掌握优质的食材供应链，谁就能在烧烤市场中更胜一筹。

重新定义行业标准

打造行业爆品“三好鸡翅”

提起烧烤食材供应链龙头企业，野火烧一定榜上有名。其核心大单品鸡翅，一推出便凭借优质的选材、丰富的口味、高效的做法，成为行业爆品。“好翅不用挑，就选野火烧”的口号，早已印在了每个餐饮从业者的心中。

在野火烧出现之前，鸡翅市场鱼龙混杂，以次充好、品质品牌货不对板的乱象频出。也正因如此，市面上尚未出现以鸡翅为核心的强势品牌，消费者很难吃到真正高品质的鸡翅。

一边是混乱的市场环境，但另一边却是巨大的市场前景。随着我国烧烤市场规模的不断扩大，鸡翅品类的市场规模已经超过700亿。鸡翅赛道亟待整合升级，公司瞄准机会，历时两年精心研发，推出“三好鸡翅”，建厂第一年产值便突破了1个亿。

其定义的“三好”，就是指“好料、好做、好吃”：

在原料选择方面，选用国产A+级白羽鸡，通过人工挑选断骨、淤血等不良品后，再由分级机进行分级，最终用于产品制作的鸡翅外观完整、个头大小均匀，品质不输肯德基、麦当劳、德克士；

在制作工艺上，使用独家配方与特色工艺对鸡翅进行腌制后，通过真空码味技术，确保食材保持最佳的新鲜度和营养成分。餐饮企业拿到鸡翅产品后，无需再经过繁琐的腌制过程，直接通过标准化流程便可极速出餐，实现效率与美味的完美平衡；

从产品口感和风味上来说，其鸡翅具有纤维柔韧、骨小肉厚的特点，咬一口便能感受到满满的肉张力，含肉量极高。同时为了迎合市场需求，野火烧在香辣、蜜汁、孜然、蒜香、黑椒等经典口味鸡翅的基础之上，还推出了泡椒、辣条、藤椒、奥尔良等网红口味，可满足各个消费群体的不同需求。

通过先进的产品理念和扎实的用料工艺，品牌重新定义了鸡翅行业的标准，向市场展现出企业的强硬实力。

持续拓展业务边界

形成七大爆品矩阵

以鸡翅为基础，公司逐渐拓展自己的业务边界，将产品系列拓展至整鸡。鸡翅根、鸡架、鸡腿、鸡胸肉、鸡爪、鸡皮、鸡肝、鸡心……白羽鸡全身上下都是宝。

让初尝者惊艳、让老顾客念念不忘，公司的烧烤产品似乎有种特殊的魔力。使用优质的白羽肉鸡原料只是基础，精细的制作工艺及流程才是关键。

从原料到成品，在公司至少要经过13道工序：为了让鸡肉保持鲜嫩无腥，坚持使用耗时的冰沁工艺；通过滚揉腌制，在低温环境下8小时静腌，从皮肉到骨髓均入味，烤制时不刷油、不划刀、不撒料，一口爆汁、味入骨髓……

在产品研发上，公司更是不遗余力，极为注重产品的创新和定期迭代。针对年轻人的口味偏好，研发上线了多款极具冲击性的烧烤食材，如掌中宝、京葱鸡腿肉串、泡椒鸡腿肉串、麻辣小郡肝、麻辣鸡皮等，深受消费者喜爱。

依托在整鸡领域成熟的经验，公司持续拓展产品线，不断为餐饮企业带来更多美味食材选择，引领烧烤新潮流。

不断优化备受欢迎的全鸡类调理品，深挖猪肉系列原切五花肉片、五花肉串等产品，新增牛羊肉系列、海鲜系列等多系列产品，为餐饮门店的烧烤盛宴增添更多丰富选择。公司还进一步拓展了烧烤周边产品，紧跟户外流行趋势，推出野火炭炭露营烧烤设备，为餐饮企业开创更多营收场景。

就像“野火烧”的名字一样，如今其产品早已呈燎原之势，形成以鸡、猪、牛、羊、海鲜为核心的七大爆品矩阵。

成立综合性烧烤食材供应链

全控产业链，极致性价比

当前，餐饮已经迈入千店连锁时代，不断提升的餐饮连锁化率，倒逼产业链上下游企业间紧密合作，通过运营效率，推动餐饮产业链的整体效能提升。

瞄准行业新风口，公司聚焦烧烤赛道，于2023年正式成立烧烤供应链，完成从单一鸡翅工厂到全鸡类调理品，再到综合性烧烤食材供应链的华丽转身，为餐饮企业提供着更多价值。

公司的成功转型，离不开5年行业内的摸爬滚打中，逐渐积累的上下游资源：

从上游肉类资源的积累上来讲，由于其对肉类的选择标准十分严苛，在取材前通常会先筛选一遍养殖企业，锁定一批优质肉源，经严格甄选后才会用于制作。

以整鸡类产品为例，为了找到理想中的肉制品，公司采购团队跑了几千公里，遍访中国优质原料区，只为找到优质白羽肉鸡。

经过几年的沉淀，其目前已经与国内乃至全球的大型禽类、猪类、牛羊类养殖企业建立起长期的合作关系。

除了肉类资源，公司还系统性梳理了烧烤食材产品盘，整合上游上百家优质直采工厂，涵盖区域性地方食材。无论是从产品线广度，还是性价比来说，公司的烧烤供应链都遥遥领先。

与此同时，公司自建专业研发实验室、智能化生产线工厂与冷链运输体系，通过上下游资源打通，有效解决“品质、研发、供货、成本、人力、物力”六大痛点。

凭借“全控产业链、极致性价比、一站式集采”三大优势，以及创新呈现、标准输出和有效可落地的服务，公司不断拉平与供应链头部品牌的距离，助力25000+餐饮门店根源性解决“自己串制费时费力，市场采购难以放心”的困境，成为锅圈食汇、夸父炸串、鱼你在一起、郑喜旺烧烤、小杨烤肉等知名品牌的核心供应商。

结语：

根据有哥餐链小程序数据显示，烧烤品类排名第一的【九田家黑牛烤肉料理】门店数为689家。烧烤赛道虽然入局者众多，但想要实现千店连锁，仍有很长一段路要走。

在存量时代，要想实现门店规模的快速突破，只有通过供应链，实现高标准化、流程化，才能加速发展。

随着烧烤供应链的不断完善，烧烤品牌的发展一定会越来越好。或许就像有哥预测的，未来烧烤很有希望超越火锅，成为中餐第一大品类。