高温影响“胃口”长得慢，扬州中秋市场大闸蟹量少价高，国庆期间大量上市

连日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访扬州中秋市场发现，今年夏秋季气温高导致大闸蟹进食少成熟晚，和往年相比，今年大闸蟹量少价高，预计国庆期间大量上市，价格回落。

量少价高

记者采访了解到，中秋临近，相较于8月下旬单个大闸蟹批发户每天3000斤到4000斤的出货量，目前本地大闸蟹的首个消费旺季已经到来，批发量翻倍已成常态。“8月下旬，大闸蟹每天面向全国的发货量是3000斤到4000斤，现在的出货量是2万斤到3万斤，是前段时间的5到10倍。”扬州本地某大闸蟹店铺相关负责人告诉记者，当前大闸蟹的批发销售量上涨很快，会持续到中秋节。

记者看到，目前扬州街头的高邮湖、宝应湖、洪泽湖、兴化红膏等大闸蟹专卖店已经开门营业，但大闸蟹上市量并不多。某大闸蟹专卖店负责人告诉记者，现在他们门店的大闸蟹规格是2两的母蟹和3两的公蟹、2.5两的母蟹和3.5两的公蟹，相较于现货大闸蟹，门店和抖音平台的蟹券更加抢手。

好蟹难求

“现在上市的精品大闸蟹主要是2两到3.5两的母蟹，今年刚刚上市的大闸蟹价格较高，2两的母蟹每只售价30多元，相比于去年同规格的大闸蟹，尝鲜价每只上涨了10元；4两的母蟹每斤批发价就达两百大几十元。”某兴化大闸蟹专卖店负责人介绍，今年天气热，大闸蟹吃食少、长得慢，规格蟹处于物以稀为贵的状态，预计国庆节后3两的母蟹也不会降价太多。

业内人士表示，扬州本地大闸蟹，一般是八月节（中秋节）尝鲜，国庆节大量上市，但今年天气热，不少蟹塘还处于大闸蟹大量脱壳阶段，导致成熟的大闸蟹个头太小，受缺货因素影响，今年中秋节前大闸蟹的价格普遍较高。在江都邵伯养殖大闸蟹的蟹老板冯银告诉记者，量少价高是今年中秋节大闸蟹市场的特点，但这并不影响中秋节前市场迎来消费小高峰。

记者了解到，今年大闸蟹市场普遍反映好蟹难找，大蟹难求。“今年大闸蟹同规格价格差异特别大，比如说3两5的母蟹批发价最高160元/斤，低的60元/斤，中间价差达到100元；2两的母蟹批发价每斤从50元到100元不等。”一家大闸蟹专卖店负责人告诉记者，目前精品大闸蟹处于“百里挑一”状态，预计到国庆节大闸蟹真正大量上市的时候，好蟹才不稀奇。

业内人士分析，对于大闸蟹来说，早晚平均气温在24°C到25°C时会迎来最佳生长期。目前扬州气温处于白天32°C到33°C、晚上25°C到26°C的状态，气温越高大闸蟹进食越少，不利于大闸蟹生长。气温高导致大闸蟹晚熟，首批上市量少，价格自然就高。

在扬州养殖大闸蟹的专业人士说，“秋风响，蟹脚痒”，天气越凉快，大闸蟹养得越好，这是自古以来的常态。今年夏天气温高，“秋老虎”威力不减，导致蟹少价高。今年阳澄湖大闸蟹的捕捞时间是9月23日，预计到国庆期间，大闸蟹可以大量上市。目前，消费者也相对理性，大部分消费者会选择先购买蟹券，等到大闸蟹品质好的时候再提货。毕竟已到中秋，接下来气温会逐步下降，预计今年10月到11月的大闸蟹品质最好，性价比最高，“大快朵颐”最当时。

通讯员 屠明娟 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

校对 徐珩