看看王二小的拿手竹蛏汤：为何人们说它无与伦比？

在栟茶镇的一个普通傍晚，街头巷尾飘来阵阵香气。

这股令人垂涎的 aroma，源自一家名叫“王二小酒楼”的位置虽然不显眼，但总是座无虚席。

在镇上，每个人都津津乐道于王二小所做的竹蛏汤。

即便是初来乍到的陌生人，也总能被当地居民热情推荐：“试试竹蛏汤吧，包你没喝过这么鲜的！”

王二小：栟茶竹蛏汤的神厨

提到王二小，大家都会想到那个总是忙碌却不失幽默感的老人。

王二小，本名王成俊，被当地人亲切地称为“二小”，他就是竹蛏汤的代言人。

关于他的传说与故事，总让人忍不住想要探访他的酒楼，仅为寻得一碗汤的答案。

年轻时，王成俊在南京金陵饭店展露头角，被誉为如东海鲜菜肴的代表人物。

可他偏偏选择回到栟茶，继续深耕于家乡的传统美食，特别是一碗竹蛏汤。

竹蛏汤的独特制作过程

制作一碗真正的竹蛏汤，是需要从细微处精雕细琢的。

每道工序都仿佛是一场艺术创作，凝聚着如东本土的精华。

为了确保竹蛏的纯正和鲜美，王二小只选用来自洋口渔港的竹蛏。

他总是不厌其烦地说：“本港的竹蛏，才有那股正宗的海味。”竹蛏先要用碱水泡发，这一步在某种程度上决定了汤的鲜美与嫩滑。

随后，经过洗净、破开、刮除泥沙等繁琐步骤，方可以进入烹饪的环节。

做竹蛏汤的时候，先用柴火将大铁锅烧热，将泡发好的竹蛏肉与葱姜相配，再加入料酒、文蛤、蛋皮、肉丝等，不急不躁地用小火慢煨。

悬在锅上，炊烟袅袅升起，细细的香气里满是家的味道。

时间在这一刻仿佛凝固，留下的只有奶白色的汤在小火的煨炖中滋生出令人陶醉的浓香。

如东栟茶的餐饮文化

在如东栟茶，竹蛏汤早已超越了一道菜的范畴，无论是传统节日，还是家庭聚会，它都是宴席上的常客。

传统的“蛏领头”，讲的就是用竹蛏汤开启一餐的高规格。

它是一种身份的象征，也是一种对味觉的至高享受。

当地人说请客以竹蛏汤打头阵是最体面的事，亲友来访，锅里汤水滚滚，满溢的香气里是主家满满的诚意与热情。

而在筵席上，竹蛏汤更似一位沉静而优雅的主角，奶白的汤中，嫩滑的蛏肉如玉般隐现，色香味俱全，常让食客赞不绝口。

竹蛏之所以被选作贡品，自是有其精美的饮食文化根基。

从家庭到餐馆：竹蛏汤的价格变化

小时候，竹蛏干的价格虽贵，却是难以抵挡的美味选择。

彼时只有在节庆或重要场合，才会舍得做竹蛏汤招待客人。

这些年，竹蛏价格飞涨，从当年的十几块钱一斤涨到如今的三百多块钱一斤，为的就是那份独一无二的鲜味。

尽管如此，王二小的酒楼从不缺少热情的客人。

为了那碗美味汤，生活如画，即使价格昂贵，人们也愿意为一口地道的熟悉味道驻足。

竹蛏汤的独特之处不仅仅在于其不可复刻的鲜美，更在于它联结着家庭、文化与历史。

如东人民对这道传统美食的热爱与坚持，如同酒中陈年佳酿，愈久弥香。

正是这份用心熬制的汤，作为生活的片段，温暖着每一个嗅着香气来到餐桌前的食客，给人带来永恒的记忆和温暖的感动。

这一碗竹蛏汤，跨越时间，浓缩着生活中最简单的美好。