春季，宁愿少吃大鱼大肉，也别错过吃这菜，营养又解馋，老少皆宜

进入阳春三月天，每年三月份是最温暖的日子，金灿灿的阳光，晒在人的身上非常舒服，正是出门赏花踏青的好时机，不仅仅要欣赏美景，回家还有丰盛的美食，这才是最幸福的时候。每年春季和夏季，总是感觉心情烦闷，食欲不振，吃大鱼大肉也没有胃口，于是小编研究出很多新的菜肴。今天咱们来聊聊一道特别下饭、香辣可口的家常素食——辣椒炒素鸡。这道菜不仅做法简单，材料也容易找到，关键是味道那叫一个绝！不管你是素食主义者，还是偶尔想换个口味尝尝鲜，辣椒炒素鸡都能满足你的味蕾。下面，咱们就来一步步揭秘这道美食的制作方法吧。春季，宁愿少吃大鱼大肉，也别错过吃这菜，营养又解馋，老少皆宜。

【辣椒炒素鸡的详细做法】

材料准备：选购优质的素鸡两根（素鸡不是鸡，但是口感非常鲜嫩，色泽非常相似，富含多种营养物质，记得要提前焯水处理，这样口感更好一些），冷水少许，青椒2个，若干个小米辣（两种辣椒都可以用来配色和开胃，我们家每道菜都加它），生抽和老抽少许，半勺白糖，一勺食盐，鸡精半勺，食用油少许，其他。对了，素鸡一般超市都能买到，选哪种口感比较紧实的，炒出来更好吃。

正确制作步骤：

第一步：提前准备好素鸡和辣椒等食材，素鸡用冷水泡一泡，洗净切成若干薄片或者条状，另外起锅烧一小锅开始，倒入素鸡焯水一会儿，这样可以去掉豆腥味，也会让素鸡炒的时候不会散，沥干水分备用。

第二步：将大蒜头拍扁切碎，小米辣和青椒都洗干净，去掉蒂切成小段，准备好全部食材，开始烹饪这道辣椒炒素鸡。

第三步：锅烧热，倒入食用油，油热后放入切好的大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。这一步很重要，香味出来了，整道菜的味道就提升了一大截。

第四步：香味出来后，把火稍微调大一点，放入青红辣椒，快速翻炒几下，让辣椒稍微变软，但别太熟了，要保持点脆劲儿。

第五步：接着，把焯好水的素鸡倒入锅中，大火快速翻炒。这时候可以加盐、生抽、老抽调味上色，白糖提鲜。翻炒均匀后，加上少许清水，盖上锅盖，转小火焖个2-3分钟，让素鸡充分吸收调料的味道。

第六步：时间到了，打开锅盖，大火快速翻炒几下收汁。如果汤汁太多了，可以稍微勾点薄芡，让汤汁更浓稠。最后撒上少许鸡精或者蔬之鲜，翻炒均匀就可以出锅啦！

品鉴经验

辣椒炒素鸡是一道低成本的菜肴，小白都可以搞定，肉质鲜嫩，色香味俱全，香气飘满整个厨房，吃起来素鸡非常嫩滑，搭配辣椒的辣味，帮助打开了胃口，吃起来太绝了。

小贴士

素鸡焯水的时候，可以加一点盐，这样能让素鸡更入味。调味品的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以多放点辣椒，喜欢甜的也可以稍微多加点糖。

好了，今天这道辣椒炒素鸡的制作方法就分享到这里啦！希望大家都能在家尝试一下，做出一道让自己和家人都满意的美味佳肴。各位网友们，你们是否掌握这道辣椒炒素鸡的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）