广州黑珍珠二钻餐厅，跃·Yuè现代粤菜料理。
粤菜融合菜，环境服务都不错。餐前主食是炸馒头（图二），配潮汕橄榄菜黄油，挺好的。汤是墨鱼鸡爪老火汤（图三），很鲜，墨鱼香十分可口，杯子形状不好。
第一道菜是鱼子酱鹅肝慕斯，千岛湖鱼子酱配上法国鹅肝，卤水口味，加一点意大利黑醋，很美味。吃完鱼子酱，发现盘子里的石头有一个是能吃的（图四），是外酸里嫩的凤爪，可以解腻。
烟熏乳鸽腿，中山风味，汁水足，烟火气非常重。然后是鸡蛋，里面加了芝士，下面是荔浦芋头扣肉，用一点点澳洲柠檬加酸，有新意。鸡汤是用玉皇菇萃取的，在眼前表演。这也是现代高级料理的特点，调动客人的各种感官，增加参与感。
日本关东参晶莹剔透，里面是海胆和大黄鱼子，周围是虾酱，绿色的是潮汕护国菜（据说是给南宋逃难的皇帝煮的，所以叫这个名字）。
主菜是青椒牛肉，用的澳洲和牛，味道中规中矩。佛手冰激凌叫老香黄，味道非常好。白萝卜是蔬菜，用猪骨汤吊出。
主食台湾面、咸了。
官燕焦糖双皮奶不错，挺好吃的。
茶是英德九号红茶，配树叶形红茶饼干。
传统广东菜博大精深，但是现代创新比较少见，这家做了很有价值的尝试，值得一吃[思考]
#谢田的非米其林之旅#
