央视曝光“硫超标”枸杞！选枸杞，记住这四步→

9月1日晚，央视《财经调查》栏目曝光了青海格尔木市枸杞商户违规添加焦亚硫酸钠、甘肃省靖远县枸杞生产区存在违规违法生产加工问题，引起广泛关注。

枸杞颜色越红就越好吗？

枸杞应该怎么挑选和使用？

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枸杞并非人人适宜

从现代营养学的角度看——

枸杞富含诸多营养成分，如胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A；还富含膳食纤维、铁、锌、硒、蛋白质以及叶黄素、类黄酮、枸杞多糖等保健活性成分。

从中医的角度来看——

枸杞的果实称为枸杞子，枸杞子性平，味甘，归肝、肾经，有补肾益精、养肝明目、补血安神等功效。

不过，由于枸杞润而滋补，温热身体的效果较强，因此不是所有人都宜用。

正在感冒发烧、身体有炎症、高血压、性情太过急躁的人，以及脾胃虚弱、夹湿、有痰、腹泻之人应慎服。

总体而言，枸杞也属于补益药，即使是健康人士也不建议过量食用，否则可能造成流鼻血、眼睛红肿和燥热等症状。

枸杞选购有讲究

有说法称“越大越饱满的枸杞越好”“枸杞越红品质越好”，实际上，这些判断方法比较片面：

1

枸杞越大，品质越好？

NO！目前没有充足依据证实这一点，枸杞的产地、品种、种植管理水平都会影响其大小。

2

枸杞越红，品质越好？

NO！正常的枸杞颜色并不均一，多呈橘红或深红色，根据枸杞的品种和成熟度不同，颜色也会有差异。

3

枸杞浮在水面上，品质越好？

不一定！单靠这一点无法判断枸杞的品质好坏，不同产地、不同大小、不同含糖量的枸杞，其密度有所不同，上浮率也存在差别。

4

枸杞吃起来苦、酸，说明品质有问题？

不一定！有些栽培品种的枸杞确实会带一点酸味或者苦味，并不一定就是熏过硫磺，后者的酸味是刺激性的。

另外，枸杞的甜度与品种有关，比如宁夏中宁的大部分枸杞品种，后味会带一点点苦；而青海、新疆产的枸杞相对更甜。

那么

普通消费者该如何挑选枸杞？

教你从以下几个方面来判断

1

看颜色

优质的枸杞颜色呈赤红或深红，颜色自然且不均匀，其中鲜枸杞子颜色柔和有光泽，偏干的枸杞子颜色偏暗。正常枸杞的蒂（也就是尖端）多为黄色或白色。

如果是用硫磺、白矾等处理过的枸杞，颜色会鲜艳并且很均匀；色素染过的枸杞蒂呈红色，用硫磺烘烤过的蒂呈深褐色。

2

闻气味

优质枸杞揉搓并将其在手中捂一阵，可闻到浓郁的自然果香。

被硫磺熏蒸过的枸杞，揉搓用双手捂一阵后，再放到鼻子底下闻，可闻到刺激的呛味。

3

看手感

优质干枸杞用手握一把片刻后松开，枸杞是散开的，不会黏在一起。

染色枸杞用手摸起来会偏湿润，甚至掉色。

4

看浸泡效果

优质枸杞在水中浸泡后，水呈淡黄色，闻起来有枸杞的香味，通常没有酸味或其他异味。

劣质枸杞泡水后颜色较深，呈砖红色、带有刺激性味道，则要怀疑可能使用白矾或者是硫磺加工过。

专家提醒，枸杞虽然吃法众多，但最推荐的还是直接咀嚼，营养吸收更为充分；泡水或煲汤时，枸杞只有部分成分释放到水或汤中，建议饮水或汤同时吃枸杞渣；不要长时间烹饪，炒菜或者煲汤收尾的时候再放入枸杞。