央视曝光“硫超标”枸杞!选枸杞,记住这四步→

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9月1日晚,央视《财经调查》栏目曝光了青海格尔木市枸杞商户违规添加焦亚硫酸钠、甘肃省靖远县枸杞生产区存在违规违法生产加工问题,引起广泛关注。

枸杞颜色越红就越好吗?

枸杞应该怎么挑选和使用?

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枸杞并非人人适宜

从现代营养学的角度看——

枸杞富含诸多营养成分,如胡萝卜素,可以在体内转化成维生素A;还富含膳食纤维、铁、锌、硒、蛋白质以及叶黄素、类黄酮、枸杞多糖等保健活性成分。

从中医的角度来看——

枸杞的果实称为枸杞子,枸杞子性平,味甘,归肝、肾经,有补肾益精、养肝明目、补血安神等功效。

不过,由于枸杞润而滋补,温热身体的效果较强,因此不是所有人都宜用。

正在感冒发烧、身体有炎症、高血压、性情太过急躁的人,以及脾胃虚弱、夹湿、有痰、腹泻之人应慎服。

总体而言,枸杞也属于补益药,即使是健康人士也不建议过量食用,否则可能造成流鼻血、眼睛红肿和燥热等症状。

枸杞选购有讲究

有说法称“越大越饱满的枸杞越好”“枸杞越红品质越好”,实际上,这些判断方法比较片面:

1

枸杞越大,品质越好?

NO!目前没有充足依据证实这一点,枸杞的产地、品种、种植管理水平都会影响其大小。

2

枸杞越红,品质越好?

NO!正常的枸杞颜色并不均一,多呈橘红或深红色,根据枸杞的品种和成熟度不同,颜色也会有差异。

3

枸杞浮在水面上,品质越好?

不一定!单靠这一点无法判断枸杞的品质好坏,不同产地、不同大小、不同含糖量的枸杞,其密度有所不同,上浮率也存在差别。

4

枸杞吃起来苦、酸,说明品质有问题?

不一定!有些栽培品种的枸杞确实会带一点酸味或者苦味,并不一定就是熏过硫磺,后者的酸味是刺激性的。

另外,枸杞的甜度与品种有关,比如宁夏中宁的大部分枸杞品种,后味会带一点点苦;而青海、新疆产的枸杞相对更甜。

那么

普通消费者该如何挑选枸杞?

教你从以下几个方面来判断

1

看颜色

优质的枸杞颜色呈赤红或深红,颜色自然且不均匀,其中鲜枸杞子颜色柔和有光泽,偏干的枸杞子颜色偏暗。正常枸杞的蒂(也就是尖端)多为黄色或白色。

如果是用硫磺、白矾等处理过的枸杞,颜色会鲜艳并且很均匀;色素染过的枸杞蒂呈红色,用硫磺烘烤过的蒂呈深褐色。

2

闻气味

优质枸杞揉搓并将其在手中捂一阵,可闻到浓郁的自然果香。

被硫磺熏蒸过的枸杞,揉搓用双手捂一阵后,再放到鼻子底下闻,可闻到刺激的呛味。

3

看手感

优质干枸杞用手握一把片刻后松开,枸杞是散开的,不会黏在一起。

染色枸杞用手摸起来会偏湿润,甚至掉色。

4

看浸泡效果

优质枸杞在水中浸泡后,水呈淡黄色,闻起来有枸杞的香味,通常没有酸味或其他异味。

劣质枸杞泡水后颜色较深,呈砖红色、带有刺激性味道,则要怀疑可能使用白矾或者是硫磺加工过。

专家提醒,枸杞虽然吃法众多,但最推荐的还是直接咀嚼,营养吸收更为充分;泡水或煲汤时,枸杞只有部分成分释放到水或汤中,建议饮水或汤同时吃枸杞渣;不要长时间烹饪,炒菜或者煲汤收尾的时候再放入枸杞。

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