天气干燥，周末聚餐安排八道菜，有肉有菜还有汤，营养好吃不上火

​在干燥的天气里，饮食的选择尤为重要。周末与亲朋好友相聚，为大家精心准备八道美味佳肴，有肉有菜还有汤，不仅营养丰富，而且好吃不上火，让味蕾尽享美食的同时，也能给身体带来滋养。以下是每道菜的详细做法，快来一起学一学吧！

娃娃菜蒸肉片

所需食材：娃娃菜：1颗、猪肉（瘦肉）：200克、生姜：适量、大葱：适量、酱油：2汤匙、蚝油：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、胡椒粉：适量、蒸鱼豉油（可选）：适量、食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：猪肉洗净，切成薄片。娃娃菜去根，清洗干净，切成段备用。姜切末，葱切段。

2. 腌制肉片：将猪肉片放入一个碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片入味。

3. 准备蒸盘：将娃娃菜段平铺在蒸盘底部。如果娃娃菜较大，可以切成适合的段，确保均匀铺满蒸盘。

4. 摆放肉片：将腌制好的肉片均匀地铺在娃娃菜上。肉片要尽量铺平，以便蒸制时受热均匀。

5. 加入姜葱：在肉片上撒上切好的姜末和葱段，这样蒸出来的味道更香。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，蒸约10-15分钟，至猪肉片熟透，娃娃菜软烂。

7. 出锅调味：蒸好后，取出蒸盘，可以根据个人口味再淋上一些蒸鱼豉油或滴几滴香油提味。

清炒莴笋

准备食材: 莴笋、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、莴笋去皮切薄片，然后把蒜末和小米辣准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

2、然后倒入莴笋大火翻炒，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再淋入清水继续翻炒均匀。

3、炒至莴笋断生入味以后，即可出锅开吃。

黎蒿炒腊肉

原料：

黎蒿、腊肉、蒜末、小米辣、酱油、鸡精

做法步骤：

1、腊肉用热水洗干净，冷水放锅中煮20分钟，黎蒿洗净切掉头部和尾部然后切成小段，蒜末切碎、小米辣切条

2、起锅烧油（油少放一点，腊肉回炒出很多油来，如果太多就倒一些出来）油热放腊肉煸炒出香味，倒入蒜未和小米辣翻炒均匀

3、放黎蒿翻炒至断生，加入一勺酱油翻炒均匀，起锅前加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅啦！（腊肉本身就很咸，盐可以根据自己口味放，一定要适量不然会很咸的）

水蒸鸡

准备食材: 土鸡、姜片、葱段。

做法步骤:

1、半片土鸡加入姜片、葱段、食盐和食用油一起涂抹均匀，再腌制一个小时。

2、接着把腌制好的土鸡铺在蒸盘中，再上蒸锅蒸煮四十分钟蒸熟。

3、最后斩成小块摆盘，再淋入蒸出的汁水提鲜，即可开吃。

薏米山药排骨汤

所需材料：排骨 500 克；薏米 50 克；山药 200 克；生姜 3-4 片；干贝或瑶柱（可选）适量；枸杞 适量；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 排骨焯水：首先将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒。大火加热，水开后煮 3-5 分钟，捞出排骨，清洗掉浮沫，备用。

2. 准备薏米和山药：薏米提前浸泡 1-2 小时，山药去皮后切成段或片。山药切块后如果容易氧化变色，可以泡水防止变色。

3. 炖汤底：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入 1500 毫升左右清水（可以根据锅的大小调整水量），放入几片姜，开大火烧沸。

4. 加入薏米：水开后，加入浸泡好的薏米，搅拌均匀，改为小火慢慢炖煮，炖 1 小时。

5. 加入山药：炖煮 1 小时后，加入山药段，继续用小火炖煮，约 30 分钟。这样山药的滋味能充分融入汤中。

6. 加入干贝或瑶柱（可选）：若使用干贝或瑶柱，可以在此时加入，增加汤的鲜美味道，继续炖煮 20-30 分钟。

7. 加入枸杞：最后，加入适量的枸杞，继续炖煮 10 分钟，最后用盐调整味道即可。

春笋炒牛肉

材料：春笋 200g；牛肉 200g（建议选择嫩肉部分，如牛里脊）；红椒 1个（切丝，可选，增色）；姜蒜 适量（姜切丝，蒜切末）；酱油 2勺；料酒 1勺；生抽 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；干淀粉 适量（用于腌制牛肉）

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或丝，加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉和适量的淀粉，抓匀腌制15分钟，帮助牛肉更嫩滑。

2. 处理春笋：春笋去外皮，切去老根部分，将嫩部分切成薄片或者条状（根据个人喜好）。如果春笋是生的，可以先焯水1-2分钟，以去腥味。

3. 切配料：红椒去籽，切成细丝；姜切丝，蒜切末备用。

4. 热锅冷油：锅中加适量食用油，先将锅加热至五成热，然后放入姜丝、蒜末炒香，炒至金黄色。

5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉加入锅中，快速翻炒至牛肉变色。炒至牛肉表面略微焦香时，盛出备用。

6. 炒春笋：在锅中再次加热少量油，加入切好的春笋片（或条），翻炒至春笋断生并开始变软。可加入少许盐调味，继续翻炒。

7. 合炒牛肉与春笋：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与春笋一起翻炒均匀。加入少许酱油提味，继续翻炒1-2分钟，最后根据口味加入盐和胡椒粉进行调整，最后加入红椒丝，翻炒均匀即可出锅。

蚝油生菜

食材：生菜、蒜末

做法：

1、生菜清洗干净，水开后加几滴食用油和盐，倒入生菜，这样菜不易变色，生菜焯软，放入盘子中摆盘；

2、调料汁：2勺生抽，1勺蚝油，小半碗水搅拌均匀；

3、油热小火炒蒜末，炒出香味微微变色后直接倒入料汁翻炒，关火淋到生菜上即可。

冬瓜肉丸汤

食材准备：冬瓜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、料酒、淀粉、香油

做法步骤：

1. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成小块。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中。

4. 待丸子全部浮起后，加入冬瓜继续煮 10 分钟左右。

5. 最后加入适量盐和香油调味即可。

这八道菜有肉有菜还有汤，营养均衡，口感丰富，在干燥的天气里享用，既能满足味蕾，又能滋润身体。快来试试吧！