江西菜：香辣鸡翅——辣得过瘾，香得醉人

已经到了三月份，正式春暖花开的时候，天气非常好，气候特别适合出门，周末适合去周边游，湖北与江西非常近，两日游是很多人的最佳选择，上周末在江西点了一道当地的特色菜——香辣鸡翅。江西人特别喜欢吃辣，我也爱上了江西菜，这周趁着时间宽裕，给大家复刻这道江西美食。今天咱们来聊聊一道让人欲罢不能的江西特色美食——香辣鸡翅。这道菜啊，不仅色泽诱人，味道更是让人回味无穷，是家庭聚餐、朋友小聚时的绝佳选择。话不多说，咱们这就开讲，看看这香辣鸡翅到底是怎么做出来的，又能给我们带来怎样的味蕾盛宴。江西菜：香辣鸡翅——辣得过瘾，香得醉人。

【香辣鸡翅的具体做法】

材料准备

主要食材：选购鸡翅500克左右（大概12个左右，鸡翅的肉质鲜嫩，可以做成各种美食，记得要处理干净，记得调整肉质饱满的鸡翅），小米辣若干个，青尖椒几个。

辅料：生姜一块，大蒜几瓣，干辣椒一把（喜欢吃辣的可以多放点，但也别太猛了，免得眼泪鼻涕一起来），花椒一小把，八角两颗，香叶两片，再来点生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油，蚝油少许，别忘了还有最重要的辣椒粉，半罐啤酒。

制作步骤

第一步：提前选购好鸡翅和其他配菜，将干辣椒洗净切成小段，香叶和八角洗干净，大蒜切成蒜片，生姜切成若干片状。

第二步：将小米辣和青线椒都洗净，去掉蒂切成小圈，鸡翅要提前解冻，用清水冲洗干净。

第三步：将鸡翅控干表面水分，全部放在容器里，加上姜片，生抽，老抽，料酒和蚝油，加上食盐和胡椒粉少许，用手抓拌均匀，腌制半个小时。

第四步：让锅底提前烧热乎，加上油温烧至7成热，将鸡翅下入锅中，开中小火慢慢煎。

第五步：加上八角和香油，放入花椒，干辣椒，姜片，桂皮等炒香，加上一大勺生抽和半勺老抽。

第六步：加上半罐啤酒，盖上锅盖焖煮一会儿，焖煮至入味即可。另外起锅，加上少许食用油，加上姜蒜和辣椒炒香，倒入鸡翅一起煸炒，最后加上鸡精，白糖，食盐和胡椒粉，喜欢吃辣可以加入辣椒粉，将鸡翅被佐料包裹，翻炒均匀。

第七步：关火盛出，这道香辣鸡翅就烹饪完成了，吃起来特别过瘾。

品鉴经验

香辣鸡翅是一道开胃的菜肴，那色泽，红亮诱人；那香味，直冲鼻尖。咬一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，辣中带香，香中带辣，那个滋味，简直让人欲罢不能。吃上一口，就想再来一口，根本停不下来，下饭下酒都很棒。

小贴士

做这道菜的时候，记得全程火候要掌握好，炒香料的时候用小火，炒鸡翅和收汁的时候用中小火，这样既能保证食材不糊锅，又能让味道更加浓郁。还有啊，辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的就多放点，不喜欢吃太辣的就少放点，灵活变通嘛。

好了，今天的香辣鸡翅就介绍到这里了。各位美食爱好者们，心动不如行动，赶紧动手试试吧，保证让你吃得满意，做得开心。美食的世界，就是这么简单又美好，咱们下次再见啦！各位网友们，你们是否学会这道香辣鸡翅的做法吗？（本文的配图都出自网络）