杭州七家老底子糕点店,如今只剩一家,来了解背后的故事吧。

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曾风靡一时,望江老店关闭引发网友感慨

你有没有试过,为了买一块糕点,排队两个小时?

在杭州,这样的事情发生在蔺轩发糕店,曾经那家店排队的盛况,让人难以忘怀。

但最近,杭州望江路上这家老底子的糕点店却悄然关门了。

这家店曾是在当地居民中有着传奇色彩的地方。

望江店关门的消息一出来,网络上立刻炸开了锅。

很多网友都忍不住跑到社交平台上留言:“陪伴我们好几个年头的老店关了,真可惜。

这些言论透露出大家对这家老店的深厚感情和对老底子味道的留恋。

朱宏光是一位90后的老板,当初他的首家店是开在望江路边上的,那是他学成手艺从宁波奉化来到杭州创业的起点。

没想到,如今却不得不关闭这家老店。

传统手艺背后的艰辛与坚持

每天清晨,朱宏光和他的团队都会开始忙碌。

后厨,糕点师傅将发酵过的米浆倒入模具,送入蒸箱;前台,老板朱宏光忙着打包装袋,处理外卖订单。

即便是现在,他的店里依然忙得像陀螺一样不停转。

朱宏光学这门手艺可是下了大功夫的。

这门手艺是跟着奉化老家的亲戚学的,后面还找了好几个师傅学。

他说,为了掌握传统发酵的工艺,他曾不得不守在锅炉前好几个小时,盯着米浆的发酵过程。

这种传统手艺并不好掌握,尤其是制作水塔糕,需要经过长时间的发酵,有时候整个过程要持续12小时以上,这段时间内必须有人看守,防止意外发生。

为了保证口感的正宗,朱宏光几乎是24小时不停地关注糕点的制作过程。

从创业艰辛到如今的坚守

朱宏光还记得刚开店时的艰难。

那时候的他不仅要在店里零售,还要骑着电动车到各大菜市场去送货,把自家的糕点放在其他摊位上代卖。

尽管如此,第一年的收益依旧是严重亏损的。

幸运的是,随着时间的推移,越来越多的人知道了这家传统点心店,开始认可他们的味道,生意才慢慢好起来。

前些年,媒体的报道和博主的打卡,一度让他们的店面火爆到需要排队一两小时,当时一天能卖出去1000多盒发糕。

不过,随着新式糕点的崛起和经营压力的增加,多家分店关门,包括开业最早的望江店,也不得不在去年关闭了。

但朱宏光依旧坚持着最后一家店,他相信老底子的味道依然能够赢得顾客的心。

面对新式糕点冲击,传承老手艺的信心与决心

尽管现在市面上各式各样的新式糕点层出不穷,许多朋友也建议朱宏光推出一些创新的甜点,但他依然坚持做传统糕点。

他明白在这个竞争激烈的市场中,保持传统工艺的难度,但他也看到了顾客对这种老底味道的认可和喜欢。

在他的店里,最受欢迎的是桂花发糕和红糖发糕。

这些发糕有着宁波传统的口感,让很多老顾客找到了一种熟悉和安心的感觉。

同时,也有不少外地游客慕名前来,特意买一些带回去给亲戚朋友尝尝。

朱宏光说,价格从开业到现在都没有变化,10元一盒,15元两盒。

尽管利润不高,但他更加看重的是能长久经营下去,为更多的人提供这一口熟悉的味道。

总结:坚持传统,赢得未来

望江老店的关闭无疑是很多老顾客心中的一个遗憾,但朱宏光的坚持让人看到传统手艺的未来。

正是这种坚持,让这家小店在快节奏的生活中,为人们保留着一份宁静和记忆中的味道。

尽管面临新式糕点的冲击和经营压力的挑战,但朱宏光依然坚信,老底子的味道能跨越时间,为更多的人带来一份简单而纯粹的快乐。

这不仅仅是一份传承的手艺,也是一种文化的延续。

下一次,当你品尝到那一口软糯香甜的发糕时,希望你也能体会到这份来自历史深处的美味。

坚持传统,不只是为了怀旧,更是为了把那份纯粹的味道传递给未来。

相信在朱宏光和所有坚持传统手艺的匠人们的努力下,这些老底子的味道一定会在城市的某个角落,继续散发着独特的香气,吸引着一代又一代的美食爱好者。

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