杭州七家老底子糕点店，如今只剩一家，来了解背后的故事吧。
你有没有试过，为了买一块糕点，排队两个小时？
在杭州，这样的事情发生在蔺轩发糕店，曾经那家店排队的盛况，让人难以忘怀。
但最近，杭州望江路上这家老底子的糕点店却悄然关门了。
这家店曾是在当地居民中有着传奇色彩的地方。
望江店关门的消息一出来，网络上立刻炸开了锅。
很多网友都忍不住跑到社交平台上留言：“陪伴我们好几个年头的老店关了，真可惜。
这些言论透露出大家对这家老店的深厚感情和对老底子味道的留恋。
朱宏光是一位90后的老板，当初他的首家店是开在望江路边上的，那是他学成手艺从宁波奉化来到杭州创业的起点。
没想到，如今却不得不关闭这家老店。
传统手艺背后的艰辛与坚持每天清晨，朱宏光和他的团队都会开始忙碌。
后厨，糕点师傅将发酵过的米浆倒入模具，送入蒸箱；前台，老板朱宏光忙着打包装袋，处理外卖订单。
即便是现在，他的店里依然忙得像陀螺一样不停转。
朱宏光学这门手艺可是下了大功夫的。
这门手艺是跟着奉化老家的亲戚学的，后面还找了好几个师傅学。
他说，为了掌握传统发酵的工艺，他曾不得不守在锅炉前好几个小时，盯着米浆的发酵过程。
这种传统手艺并不好掌握，尤其是制作水塔糕，需要经过长时间的发酵，有时候整个过程要持续12小时以上，这段时间内必须有人看守，防止意外发生。
为了保证口感的正宗，朱宏光几乎是24小时不停地关注糕点的制作过程。
从创业艰辛到如今的坚守朱宏光还记得刚开店时的艰难。
那时候的他不仅要在店里零售，还要骑着电动车到各大菜市场去送货，把自家的糕点放在其他摊位上代卖。
尽管如此，第一年的收益依旧是严重亏损的。
幸运的是，随着时间的推移，越来越多的人知道了这家传统点心店，开始认可他们的味道，生意才慢慢好起来。
前些年，媒体的报道和博主的打卡，一度让他们的店面火爆到需要排队一两小时，当时一天能卖出去1000多盒发糕。
不过，随着新式糕点的崛起和经营压力的增加，多家分店关门，包括开业最早的望江店，也不得不在去年关闭了。
但朱宏光依旧坚持着最后一家店，他相信老底子的味道依然能够赢得顾客的心。
面对新式糕点冲击，传承老手艺的信心与决心尽管现在市面上各式各样的新式糕点层出不穷，许多朋友也建议朱宏光推出一些创新的甜点，但他依然坚持做传统糕点。
他明白在这个竞争激烈的市场中，保持传统工艺的难度，但他也看到了顾客对这种老底味道的认可和喜欢。
在他的店里，最受欢迎的是桂花发糕和红糖发糕。
这些发糕有着宁波传统的口感，让很多老顾客找到了一种熟悉和安心的感觉。
同时，也有不少外地游客慕名前来，特意买一些带回去给亲戚朋友尝尝。
朱宏光说，价格从开业到现在都没有变化，10元一盒，15元两盒。
尽管利润不高，但他更加看重的是能长久经营下去，为更多的人提供这一口熟悉的味道。
总结：坚持传统，赢得未来望江老店的关闭无疑是很多老顾客心中的一个遗憾，但朱宏光的坚持让人看到传统手艺的未来。
正是这种坚持，让这家小店在快节奏的生活中，为人们保留着一份宁静和记忆中的味道。
尽管面临新式糕点的冲击和经营压力的挑战，但朱宏光依然坚信，老底子的味道能跨越时间，为更多的人带来一份简单而纯粹的快乐。
这不仅仅是一份传承的手艺，也是一种文化的延续。
下一次，当你品尝到那一口软糯香甜的发糕时，希望你也能体会到这份来自历史深处的美味。
坚持传统，不只是为了怀旧，更是为了把那份纯粹的味道传递给未来。
相信在朱宏光和所有坚持传统手艺的匠人们的努力下，这些老底子的味道一定会在城市的某个角落，继续散发着独特的香气，吸引着一代又一代的美食爱好者。
