从追捧到冷落，再到回归的粗粮

粗粮，这个近年来频繁出现在健康饮食话题中的词汇，究竟包含哪些食物呢？从定义上来说，粗粮是指未经过精细加工，或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚、麸皮及其天然营养成分的谷物。 其涵盖范围广泛，主要分为谷物类、杂豆类和块茎类三大类。

谷物类粗粮可谓种类繁多，像玉米，金黄饱满，既可蒸煮后直接食用，感受那质朴的香甜，也能制成爆米花，成为休闲时刻的美味零食 ；小米，颗粒小巧，熬制的小米粥香气扑鼻，是滋养身体的佳品；高粱，口感独特，常被用来酿酒，其酿成的高粱酒香气醇厚；燕麦，富含膳食纤维，如今很多人将其作为早餐，搭配牛奶，营养又便捷。

杂豆类粗粮同样不甘示弱，黄豆富含优质蛋白质，能制成豆浆、豆腐等多种豆制品，是餐桌上的常客；红豆，常被用来熬粥或制作豆沙馅，香甜可口；绿豆，在夏日煮成绿豆汤，清热解暑，备受人们喜爱；蚕豆，无论是清炒还是煮汤，都别有一番风味 。

块茎类粗粮中，红薯香甜软糯，无论是烤红薯的甜蜜滋味，还是红薯粥的温暖口感，都让人回味无穷；山药，可炖汤、清蒸，还能炒着吃、；马铃薯，也就是土豆，更是用途广泛，薯条、薯片是孩子们的最爱，土豆炖牛肉也是一道经典家常菜 。

在过去，粗粮曾是人们餐桌上的主要食物。在物资匮乏的年代，它承担着满足人们基本温饱的重任 。那时，人们对食物的需求主要是能够填饱肚子，粗粮虽然口感粗糙，但胜在产量丰富，容易获取，成为了人们的主食首选。无论是山区还是农村，粗粮都是一日三餐的主角，支撑着人们度过艰难的岁月 。

随着社会经济的发展，人们的生活水平显著提高，细粮逐渐取代粗粮，成为餐桌上的主流。白米饭、白面馒头等细粮口感细腻，烹饪方式多样，满足了人们对美食的更高追求 。粗粮则因为口感不佳，烹饪过程相对繁琐，逐渐被冷落。很多人认为，吃粗粮是生活困苦的象征，而细粮才代表着生活品质的提升 。于是，粗粮从人们的日常饮食中逐渐淡出，被遗忘在角落 。

近年来，随着健康意识的不断增强，人们开始重新审视自己的饮食习惯。粗粮凭借其丰富的营养价值和诸多健康益处，再次受到关注 。

说了这么多粗粮的好处，相信大家已经迫不及待想把粗粮融入生活了吧 。其实，在日常生活中，将粗粮融入三餐非常简单 。早餐时，我们可以煮一碗燕麦粥，搭配一杯热牛奶和一个水煮蛋，开启活力满满的一天 ；午餐可以选择糙米饭，搭配清炒时蔬和一份瘦肉，营养又饱腹 ；晚餐不妨试试蒸红薯或玉米，再配上一份蔬菜汤，简单又健康 。

除了直接蒸煮，粗粮还有很多创意吃法 。比如，将红薯蒸熟后，压成泥，加入糯米粉，做成香甜软糯的红薯饼 ；用玉米和胡萝卜、排骨一起炖汤，味道鲜美，营养丰富 ；把燕麦和坚果、蜂蜜混合，烤成香脆的燕麦能量棒，当作零食，随时补充能量 。大家可以发挥自己的创意，让粗粮在餐桌上绽放出更多美味 。