排队才能买到的香酥饼，新手都能学会，层次分明香酥掉渣，真解馋
食材准备：普通面粉、开水、食用油；
油酥：普通面粉、食用油；
糖馅：白砂糖、普通面粉、芝麻；
做法步骤：1、大碗里加入300g普通面粉➕180g开水，先用筷子搅成面絮，再加入15g食用油，下手揉成光滑细腻的面团，放在案板上直接擀成长方形大面片；
2、再调个油酥，小碗里加入普通面粉➕食用油，搅拌均匀成酸奶糊状；
3、调好的油酥抹在擀好的饼上，用刮板刮均匀，从一头卷起来，收口处捏紧，再用切刀分成等份的面剂子；
4、再来调个糖馅，小碗里加入3勺白砂糖➕一勺面粉➕一勺芝麻，搅拌均匀；
5、把刚才切好的面剂子擀薄，包入调好的糖馅，像包包子一样包起来，收口捏紧，再用擀杖擀成椭圆形的饼；
6、平底锅预热倒油，放入饼胚，表面再刷一层油，中小火烙制两面金黄即可出锅啦
【食材准备】：面粉 300g 、酵母 3g 、温水 180g 、小葱花适量 、 油酥：椒盐、面粉、热油
【制作步骤】1.将面粉、酵母和温水混合，揉成光滑面团，静置醒发至两倍大。
2.趁着醒面，制作油酥。把椒盐和面粉混合，倒入热油搅拌，直到呈现酸奶般的浓稠度。
3.面团醒发好后，揉搓排气，擀成长方形面片。均匀涂抹油酥，撒上葱花，从一端卷起，切成大小均匀的剂子。
4.将剂子收口捏紧，搓成小圆球，再次醒面10分钟 。
5.把醒好的面团擀成牛舌状，表面刷水，撒上白芝麻，用擀面杖轻压，防止芝麻脱落。
6.平底锅刷油，放入面饼，小火慢煎至两面金黄，按压能快速回弹就熟啦。
【温馨提示】：第五步擀成牛舌状的面饼，可以直接冷冻保存，想吃的时候无需解冻，拿出来小火慢煎，依然很好吃 ！
用料：面粉、酵母粉、盐、糖、食用油、辣椒面、五香粉或十三香、花椒粉
做法：1.面粉500g+酵母粉5g+白糖5g+3g盐搅拌均匀后加入280-300ml温水，搅拌成絮状，加入20g食用油揉成面团。
2.面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，盘底刷食用油，小剂子四周也刷上食用油，盖保鲜膜发酵30分钟。
3.发酵的时间做油酥：面粉6勺（吃饭用汤勺）+辣椒面3勺+半勺五香粉（或十三香）+花椒粉小半勺+盐小半勺搅拌均匀。锅中多烧些油，油冒烟后关火，分三次浇入碗中，搅拌均匀。晾凉后使用。
4.取出面剂子，按压成长条后 轻轻拉长，擀面杖往上下两侧擀薄，不用太宽，涂上两勺油酥，抹开。
5.向一侧卷起，卷的时候两边往内收一点，边卷边拉伸，使层次更丰富。最后按压整理成圆形，盖保鲜膜醒10分钟，手按压面团不再回弹即可。
6.表面粘上芝麻，擀成饼，平底锅多放些油，油热转最小火烙饼，勤转动，勤翻面，防止糊锅。烙至两面金黄，翻面三四次出锅。
