三月，吃大鱼大肉，不如吃这菜，色泽诱人，营养美味，别不懂吃

一年又一年，到了三月份，才真正的迎来春季，今年是个暖春，春天非常暖和，气温非常稳定，基本上都是晴天，很少有下雨天，这个时候正是出门游玩的时候，享受大自然的美景，晚上品尝丰盛的美食。如果平常总是吃山珍海味，吃腻了不如换一换口味，今天咱们来聊聊一道既简单又营养，色香味俱全的家常小炒——青椒胡萝卜炒千张。这道菜不仅颜色鲜艳，让人一眼爱上，而且口感丰富，营养均衡，绝对是餐桌上的一道亮点。好了，话不多说，咱们这就开动，一起动手做做看吧！三月，吃大鱼大肉，不如吃这菜，色泽诱人，营养美味，别不懂吃。

【青椒胡萝卜炒千张】

材料准备：选购优质的千张200克左右（千张又叫白百叶，是一种传统的豆制加工品，建议要切成细条，然后焯水处理，保证千张的口感，还可以去掉豆腥味）青椒：1个，去籽切丝，喜欢辣的可以选辣的青椒，不喜欢辣的就选甜椒。胡萝卜：半根，去皮切丝，胡萝卜丝要切得稍微细一些，这样炒出来更漂亮。大蒜：3瓣，切片，大蒜的香气是这道菜的灵魂之一。调味料：盐适量，生抽1大勺，老抽半小勺（可选），鸡精或蔬菜精少许。

制作步骤

第一步：提前准备好青椒，胡萝卜和千张，先把千张用冷水泡一泡，千张用清水冲洗干净，切成若干细丝。

第二步：起锅烧一些热水，加上半勺食盐，倒入切好的千张丝，焯水几分钟，这样能够去掉豆腥味，让千张更加柔软易嚼。焯水后捞出，用冷水冲一下，沥干水分备用。

第三步：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的大蒜片，小火炒出香味。这一步很关键，大蒜的香味能瞬间提升整道菜的风味。

第四步：大蒜炒香后，先放入胡萝卜丝，因为胡萝卜比较硬，需要多炒一会儿才能变软。中小火翻炒约2分钟，胡萝卜丝开始变软时，加入青椒丝继续翻炒1分钟。

第五步：蔬菜炒得差不多了，就可以把千张条加进去了。这时候转大火，快速翻炒均匀，让千张吸收蔬菜的鲜味。

第六步：接着，加入1大勺生抽调味，加上半勺蚝油，如果喜欢颜色深一点，可以加半小勺老抽。根据个人口味加盐，因为生抽已经有咸味了，所以盐要少放。最后撒上一点鸡精或蔬菜精提鲜，快速翻炒均匀，让每一根千张、每一片蔬菜都裹上调料。

第七步：炒到所有食材都熟透，汤汁略微收紧就可以出锅了。装盘时稍微整理一下，让菜品看起来更加诱人。

品鉴经验

青椒胡萝卜炒千张是一道老少皆宜的菜肴，颜色搭配得恰到好处，绿的青椒、红的胡萝卜、白的千张，看着就让人食欲大增。吃上一口，千张的豆香、青椒的清脆、胡萝卜的甘甜，再加上大蒜的香气，层次分明，口感丰富。而且，这道菜低脂高纤，非常适合追求健康饮食的朋友们。

好了，今天的分享就到这里，希望你们喜欢这道青椒胡萝卜炒千张。记得，烹饪的乐趣在于尝试和创新，不妨根据自己的口味调整配料，让这道菜成为你家的专属美味吧！咱们下次美食之旅再见！

各位网友们，你们是否掌握这道青椒胡萝卜炒千张的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）