枣庄辣子鸡是湘鄂菜？

枣庄辣子鸡是滕州、薛城一带的枣庄名菜，近年来名气越来越响，口味与湘鄂菜有些相似之处，到底是不是本地菜呢？

首先枣庄辣子鸡与八大菜系之首的传统鲁菜的确有很大区别。鲁菜主要分为胶东菜、博山菜、孔府菜等主要分支。

胶东菜的特色是海鲜，不必多说。

博山菜孔府菜都以咸香口味，汤菜等为特色，还有济南的糖醋黄河鲤鱼等，也没有辣口特色菜。

与老滕县峄县一带的八大碗等也不相同，所以辣子鸡肯定不是本地传统菜。

其次，从辣子鸡所用的薄皮螺丝辣椒看，这种辣椒在国内有据说有两个起源地：

一是甘肃新疆一带，二是湖北丹江口一带。枣庄本地早年没有培育辣椒品种的基础，所以应该来自这两个地方。

而枣庄本地辣椒菜做法与湖广一带有很大相似度，考虑到当地交通发达，古代有大运河、南北京官道，现代有京沪铁路，外来事物很多。

而旧时运河船工常常大量食用辣椒抵御寒气湿气，枣庄又与湖广有水路相通。

所以枣庄辣子鸡应该算湖广菜，就像北京烤鸭算鲁菜一样。