吃这些食物，癌细胞都会绕着走

河南省肿瘤医院肿瘤内科 副主任医师 徐伟锋

“医生，我得了这个癌，什么东西不能吃？”“医生，我这个病有什么忌口？”作为肿瘤相关的医务从业者，我们常从患者口中听到这样的疑问。实际上，除了老生常谈的低油、低盐、低糖、尽量避免加工肉类、红肉和杜绝明确有致癌风险的食物外，患者更应充分注意营养和饮食的多样性与平衡性。相比绝对不吃什么，知道吃什么才更有利于癌症的预防、治疗与康复。

常见如西兰花、花菜、紫甘蓝等，其中富含的异硫氰酸盐化合物，具有抗癌的特性。常吃西兰花的人，总体癌症风险可以降低11%～36%，对肺癌、胃癌、结直肠癌、生殖系统肿瘤也颇有益处。

胡萝卜中富含胡萝卜素、木樨草等可以增强人体免疫、保护脏器健康的物质。实验研究发现，每周吃400克胡萝卜的人相较不吃胡萝卜的人，整体癌症风险下降了20%，每周吃60克也可下降近4%的癌症风险。

洋葱中的膳食纤维可有效减少肝脏脂肪合成，降低肝脏代谢负担，减少炎症发生。研究表明，每天吃56克洋葱，肝癌的风险可以下降33%。此外，洋葱对于降糖、抑制胆固醇和促进心脑血管健康同样有益。但肠胃较弱人群和易过敏人群需注意尽量不要生吃洋葱。

番茄是中国家庭餐桌出镜率较高的蔬菜之一，其中富含的番茄红素、胡萝卜素、维生素B6、维生素C等能有效预防肝癌、前列腺癌、口腔癌等癌症。在一则随访实验中，吃西红柿最多的人群相较吃得最少的人，肝癌的风险下降了37%。

芦笋中富含的叶酸、门冬酰胺酶、硒元素等都可有效抑制癌细胞的生长和扩散，激发人体免疫功能，强化对癌细胞的识别能力。此外，芦笋还能破坏癌细胞端粒酶，激活抗癌基因，但由于芦笋富含纤维素，不易消化，所以脾虚肠滑、消化不良人群不宜过度食用。

草莓中的花青素、栎精等物质可抑制结肠癌、前列腺癌、肺癌、口腔癌等。此外，常吃草莓还可预防动脉硬化，降低血液胆固醇水平，降低冠心病风险，促进消化吸收，同时拥有维护眼部健康的作用。

一天一苹果，医生远离我，这是西方流传已久的健康谚语。每天吃一个苹果可以为人体提供至少10%推荐量的维生素C和纤维，其中蕴含的多酚、原花青素、核黄素等营养物质也可抑制癌症细胞生长，防止癌细胞扩散。

橙子对癌症拥有显著的预防效果，其中的类黄酮天然化合物、橙皮素等可保护细胞DNA，抑制癌细胞的生长和扩散。《营养与癌症》中一则研究发现，橙皮素于体外实验中对乳腺癌细胞抑制率高达40%，对结直肠癌抑制率高达30%，降低了35%的胃癌细胞增殖速率。

当然，许多其他水果如香蕉、樱桃、石榴等，其中都含有防癌抗癌的营养成分，虽然仅靠食用不一定能保证摄入量达到可产生作用的剂量，但食用种类更多更丰富的水果才可以更全面地达到膳食营养的平衡。

红肉是2A级的致癌物，那么猪、牛、羊肉这些肉是不是都需要忌口？答案是否定的，虽然从营养成分、脂肪含量、蛋白质含量等多个角度，红肉大多稍逊于白肉，但红肉是人体必需微量元素，尤其是铁的重要来源，切莫因一个还未在人体确切证明致癌，且致癌程度未知的2A级致癌物的名头，而“丢了西瓜”。在我国卫健委推出的恶性肿瘤膳食指导国家行业标准中也明确指出，推荐肿瘤患者于治疗期及早期康复期食用富含蛋白质类食物，包括海产类鱼、虾、蟹，肉类如鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉等，且建议食用量超过正常人，以逆转或补充患者因肿瘤所致的机体蛋白质分解。蛋白质来源方面，一般建议肿瘤患者每日坚持吃一个鸡蛋、一杯牛奶、瘦牛肉或瘦猪肉5075克、鸭肉或中等大小的一条鱼，具体情况需要根据实际病情分析。

校对 朱亚萍