厨房里这6种“铁锅”赶紧扔了吧，有毒还难用，别给自己找麻烦
厨房里一个好用的铁锅能暖你的胃，更能暖你的心。
可市面上很多锅不仅不好用，更可怕的是有毒。
所以，我们在挑选铁锅时务必擦亮双眼，比方说下面这6种“铁锅”不要选，家里有的也赶紧扔了吧，有毒还难用，别给自己找麻烦。
现在有很多20~30块钱就能买的铁锅，极有可能是劣质的毒铁锅，毒铁锅是用废品回收站中的铁质物品，锻造加工制成的。
这些材料本身就含有大量的有害物质，比如重金属铅、镉、铬等。
当我们用毒铁锅烹饪食物时，在高温和翻炒的过程中，这些有害物质会慢慢渗出，混入食物中。
长期食用含有这些重金属的食物，会对我们的身体造成极大的损害。
怎么辨别是毒铁锅呢？
把锅放在燃气灶上干烧，看锅有没有冒青烟，有没有刺鼻异味，如果有药水味、塑胶味、油漆味等现象，就都不建议继续使用了。
我们可能经常碰到在小区门口、菜市场有一些摆摊卖铁锅的，这种摊位上的锅只要几十块钱，老板现场开锅，看上去不错，等你买完回去，发现有问题却找不到他了。
商家吹得天花乱坠的蜂窝不粘锅，其实是最坑的锅。
商家大力宣传其“无涂层、不粘锅”，宣称铁铲、钢丝球可以随便用，可事实却并非如此。
蜂窝不粘锅本质上还是涂层锅，制作工艺较为复杂。
它先是将一个圆片蚀刻成蜂窝状的纹理，嵌入不锈钢锅体中，随后喷上特氟龙涂层，最后抛光打磨，蜂窝状凸起的那部分涂层给打磨掉了，特氟龙涂层只留在凹下去的底部。
因而你看到的底部是黑色，上面白色亮处是不锈钢本体。
日常炒菜时，锅铲接触的凸起不锈钢部分并无涂层，这凸起部分由于太密集，就如同直接用不锈钢锅炒菜一样，会粘锅。
更要命的是，打磨之后它的整个涂层是不连续的，也就是说每个蜂窝四周涂层都是破损的。
如果我们放大看就会发现，涂层跟不锈钢之间存在缝隙，原本特氟龙与金属的结合力本就不强，需要粘合助剂，那在破损的状态下，这些粘合助剂就会直接跟食物接触，这就更加增加了一个风险。
而且我们炒菜的时候，汤汤水水都会通过这些缝隙渗透进去，这样会加速锅底和涂层之间的分离，所以说，蜂窝不粘锅兼顾了所有锅的缺点，不仅容易粘锅，分量沉重，还不耐用。
麦饭石是天然的硅酸盐矿物，无毒，还含有我们所需的微量元素，市面上打着麦饭石健康的旗号，出现了各种麦饭石不粘锅。
其实很多麦饭石锅，只是喷了一层麦饭石图案，根本就不是麦饭石。
专业测试机构对14款麦饭石锅发起过一次抽检，把麦饭石锅的涂层刮下来，通过无机物的材质扫描，其中有9款没有麦饭石成分，只有5款符合麦饭石成分的特征，但是不能确定出是不是天然的麦饭石成分。
然后对14个麦饭石锅的涂层做了红外光谱检测，14款麦饭石锅表面的主要成分都是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯也就是特氟龙涂层。
是涂层就会脱落，炒菜的时候一旦超过260°，涂层就开始溶解和挥发，不出一年，涂层就被我们吃完了。
这个涂层很难被人体分解排出体外，然后在身体里就会越积越多，最终引发一系列慢性病症。
雪平锅的优点就是轻便体积小，导热速度也非常快，但是导热也太快了。
导热快就会导致食物受热严重不均，煮出来的东西味道很一般，又因为锅壁薄，大火干烧或迅速降温都容易导致锅体变形。
再就是雪平锅把手容易松动，这是人所共知的通病。
粘锅得厉害，即便是在汤面里窝个荷包蛋也会粘在锅底，所以它最适合煮的工作，一个人两个人煮点东西时，即当锅又当碗，还凑合用。
铝锅在厨房中曾风靡一时，它最大的优势就是导热快，能够在短时间内烹煮食物。
这是优点但同时也是缺点，因为导热快，所以不容易精准掌控火候，稍有不慎，锅内食物就会烧焦或糊锅。
而且，铝锅在高温环境下或者与金属工具碰撞时可能导致铝元素溶出。
人体摄入过量铝元素可能引发腹部疼痛，日积月累下，铝在体内犹如一颗“定时炸弹”，会悄悄诱发诸如金属中毒、脑损伤，致癌。
铝锅的材质特性也决定了它并不适宜长时间炖煮强酸强碱类菜品，否则会加剧铝元素的溶出，进一步加重健康风险。
所以，最好还是少用铝锅。
铸铁锅最大的糟点是实在太重了，18斤的铸铁锅抡起来，炒个菜能累晕你，没等菜熟先得肩周炎。
另外铸铁锅导热非常慢，温度也不好把控，一不小心食物外面糊了，里面没熟。
你要煎牛排啥的，火小了煎得慢，火大了外面黑黑乎乎的，里面没熟有血水。
再者，不好清洗，锅底常一层黑黑的洗不干净，洗起来太费劲。
锅具还是要轻便点才好使。
