盐焗鸡配方: 八角20g, 白芷25g 山奈20g, 茴20g, 香砂20

盐焗鸡配方: 八角20g, 白芷25g 山奈20g, 茴20g, 香砂20克良姜17g, 草果15g, 白扣14 肉蔻2个，砂仁8g, 桂皮8g 香叶6g 栀子70g 据《归善县志》记载，300多年前东江地区（现广东省惠州市惠阳惠东一带）沿海菜馆首创盐焗鸡。清中后期，东江首府归善县盐业发达，大批盐商蜂拥而至，各菜馆为款待商贾官宦，创制了烫盐焗鸡这道菜。还有传说称，惠州盐民常将吃不完的熟鸡埋在盐堆中贮存，发现这样能使鸡肉保鲜且风味更佳，于是逐渐形成了盐焗鸡的做法。